Cara Membuat Tapai Ketan yang Mudah untuk dimengerti dan dipraktikkan di Rumah

Ilustrasi Jelaskan secara Singkat Pembuatan Tapai Ketan. Sumber: Unsplash.com/Sigmund

Tapai ketan merupakan salah satu jenis makanan yang dibuat dengan cara fermentasi. Mengapa tapai ketan termasuk makanan yang dibuat secara fermentasi? Pasalnya, ragi yang merupakan zat fermentasi digunakan dalam proses pembuatan tapai ketan.

Penggunaan ragi ini pula yang membuat tapai ketan dapat mengandung etanol (senyawa alkohol). Jadi, proses pembuatan tapai ketan harus benar-benar presisi agar tidak mengandung etanol berlebih. Pasalnya, pemeluk agama Islam tidak boleh mengonsumsi makanan dan minuman yang mengandung etanol.

Jelaskan secara singkat pembuatan tapai ketan! Simak uraian berikut ini untuk mengetahui cara membuat tapai ketan yang mudah untuk dimengerti dan dipraktikkan di rumah.

Pentingnya Memperhatikan Masa Fermentasi saat Membuat Tapai Ketan

Ilustrasi Ketan. Sumber: Unsplash.com/Matthew Lakeland

Hasanah (2008) dalam penelitiannya yang berjudul Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Kadar Alkohol Tape Ketan Hitam (Oryza sativa L var forma glutinosa) dan Tape Singkong (Manihot utilissima Pohl) menjelaskan bahwa,

Selain itu, Hasanah juga menjelaskan bahwa lama fermentasi 96 dan 120 jam memiliki pengaruh yang sangat nyata terhadap kadar etanol tape ketan hitam di antara lama fermentasi lainnya. Nimpuno (2017: 74) dalam bukunya yang berjudul Ayo Membuat Masakan & Kue dari Bahan Halal pun menjelaskan bahwa,

Berdasarkan penjelasan tersebut, sebaiknya pemeluk agama Islam berkonsultasi dengan ahli agama (guru ngaji, guru agama Islam, atau ustaz) mengenai konsumsi tapai ini. Selain itu, penting bagi umat Islam untuk memperhatikan durasi fermentasi agar tidak melebihi dua hari supaya kandungan alkohol pada tapai tidak lebih dari 1%.

Itulah selintas uraian tentang pentingnya memperhatikan masa fermentasi saat membuat tapai ketan. Sekarang, mari kita simak cara membuat tapai ketan yang mudah dipraktikkan di rumah.

Cara Membuat Tapai Ketan yang Mudah dipraktikkan

Ilustrasi Cara Membuat Tapai Ketan. Sumber: Unsplash.com/Joanna Kosinska

Langkah pertama untuk membuat tapai ketan adalah menyiapkan bahan-bahannya. Bahan untuk membuat tapai ketan, yaitu:

Setelah bahan-bahan siap, berikut adalah urutan cara membuat tapai ketan.

Kini, tapai ketan yang matang pun siap untuk disantap. Bagi umat Islam, ingat ya, bahwa kadar alkohol dalam tapai akan meningkat melebihi 1% setelah 2 hari tapai jadi. Jadi, sebaiknya segera konsumsi tapai saat tapai telah matang agar kandungan alkoholnya tidak meningkat hingga lebih dari 1% dan menjadi haram. (AA)

Baca juga: Resep Bolu Kukus Gula Merah, Bisa Tanpa Mixer