Cara Mengolah Daging Sapi yang Dibuat Dendeng

Ilustrasi cara mengolah daging sapi. sumber foto : pexels.com

Daging sapi yang dibuat dendeng harus terlebih dahulu dibumbui. Dendeng adalah olahan daging yang dibuat dengan cara dikeringkan. Olahan ini cukup tahan lama karena proses pembuatannya yang sangat komplels.

Cara membuat dendeng ini cukup bervariasi karena ada yang diolah dengan dijemur maupun diiris tipis dan digoreng.

Meskipun demikian, prinsip yang diterapkan sama, yakni irisan daging diberi bumbu terlebih dahulu, lalu disimpan pada suhu kamar selama 24 jam. Daging ini selanjutnya dikeringkan menggunakan panas matahari hingga kadar airnya mencapai 20-25%.

Dalam praktiknya, daging sapi dipotong tipis atau ditekan hingga tipis. Agar semakin paham, sebaiknya simak cara pengolahannya di artikel ini.

Baca juga : (Resep Bumbu Dendeng Daging Sapi, Rasa Balado yang Nikmat)

Cara Mengolah Daging Sapi yang Dibuat Dendeng

Ilustrasi Daging sapi yang dibuat dendeng harus terlebih dahulu dibumbui, sumber foto (F. Ibrahimzade) by unsplash.com

Bagaimana karakteristik daging yang baik untuk di buat dendeng? Mengutip buku Seri jadi Koki Sekejap—Olahan Dendeng dalam Waktu 30 Menit oleh Lilly T. Erwin (2013), sebaiknya gunakan daging sapi bagian paha karena mempunyai lemak yang sedikit, jaringan ototnya halus, dan seratnya panjang.

Dengan begitu, maka bagian daging ini sangat baik digunakan sebagai bahan baku pembuatan dendeng. Adapun cara membuatnya yakni sebagai berikut:

1. Bahan

● garam secukupnya

● 1 kg daging sapi

2. Bumbu halus:

● 8 siung bawang putih

● 1/2 sdm asam jawa

● 300 g gula merah

● 1/2 ons ketumbar

● 1 sdt merica bubuk

● 4 buah cabai merah

3. Cara Membuat

● Langkah pertama, cuci daging sapi terlebih dahulu hingga bersih, lalu potong-potong sesuai selera.

● Rebus daging sampai empuk, lalu angkat dan tiriskan. Jangan membuang kaldu bekas rebusan daging tersebut karena masih akan digunakan.

● Lanjutkan dengan menipiskan daging sambil digeprek.

● Campurkan seluruh bumbu halus, lalu balurkan ke daging sampai merata.

● Diamkan daging selama 2-3 jam hingga bumbu meresap.

● Selanjutnya, jemur daging di bawah sinar matahari sampai mengering.

● Jika sudah kering, goreng dendeng untuk langsung dimakan.

Jadi, dapat disimpulkan bahwa daging sapi yang dibuat dendeng harus terlebih dahulu diberikan bumbu. Dengan begitu, maka citarasa yang dihasilkan sangat lezat dan menggugah selera. (DLA)