Daging dengan Ciri Khas Berwarna Merah Agak Gelap dan Tekstur Serat Lebih Kasar

Ilustrasi Daging yang Memiliki Ciri Khas Berwarna Merah Agak Gelap, Memiliki Tekstur Serat yang Lebih Kasar. Foto: dok. Unsplash/Cindie Hansen

Daging yang memiliki ciri khas berwarna merah agak gelap, memiliki tekstur serat yang lebih kasar adalah daging kerbau. Meski belum terlalu umum, daging kerbau banyak digunakan sebagai pengganti daging sapi.

Hal tersebut dilakukan sebab daging kerbau dipercaya memiliki kandungan protein yang tinggi. Selain itu, rasa daging kerbau juga sedikit berbeda dengan daging sapi yang biasanya dikonsumsi.

Mengenal Daging dengan Ciri Khas Berwarna Merah Agak Gelap dan Tekstur Serat Lebih Kasar

Ilustrasi Daging yang Memiliki Ciri Khas Berwarna Merah Agak Gelap, Memiliki Tekstur Serat yang Lebih Kasar. Foto: dok. Unsplash/Cindie Hansen

Daging adalah salah satu sumber protein terbesar yang dapat dikonsumsi manusia. Dengan mengonsumsi daging, kebutuhan protein dalam tubuh terpenuhi.

Ada banyak sekali jenis daging yang dapat dikonsumsi, salah satunya adalah daging yang memiliki ciri khas berwarna merah agak gelap, memiliki tekstur serat yang lebih kasar adalah daging kerbau

Dikutip dari dalam buku berjudul Pertanian dan Masa Depan, Bernatal Saragih, ‎Panggulu Ahmad Ramadhani Utoro, ‎Rahadian Adi Prasetyo, (2021: 304), daging kerbau merupakan sumber pangan hewan yang memiliki nilai nutrisi yang baik. Bahkan daging kerbau dinilai cukup untuk memenuhi kebutuhan hidup manusia.

Hal tersebut karena daging kerbau memiliki kandungan protein yang cukup tinggi. Dikutip dari dalam buku berjudul Makanan Berbahaya Bagi Golongan Darah A: Kesehatan, Abdul Latif, ‎Haris Asri Candra Dewi (2013: 49), daging kerbau merupakan salah satu alternatif yang dapat dipilih untuk memenuhi tingkat konsumsi daging yang semakin meningkat.

Daging kerbau dapat dikatakan sebagai daging yang istimewa sebab harganya yang relatif lebih mahal jika dibandingkan dengan jenis daging lain. Selain itu daging kerbau juga memiliki kadar protein yang lebih tinggi dibandingkan daging sapi.

Hal ini dibuktikan dengan kandungan protein yang dikandung daging kerbau lebih tinggi sebanyak 20-30% dibanding daging sapi. Selain itu, kandungan lemak daging kerbau juga lebih rendah dibandingkan sapi, yaitu sekitar 0,5%.

Daging kerbau memiliki salah satu ciri fisik yaitu memiliki serat daging yang lebih kasar dan pada umumnya tekstur daging kerbau lebih liat jika dibandingkan dengan daging ternak lainnya. Hal ini karena secara umum kerbau disembelih ketika sudah tua.

Baca juga: Daging Sapi yang Dibuat Dendeng Harus Dibumbui, Ini Cara Membuatnya

Demikian pembahasan tentang daging yang memiliki ciri khas berwarna merah agak gelap, memiliki tekstur serat yang lebih kasar adalah daging kerbau. Ulasan ini dapat menambah wawasan tentang ragam daging yang dapat dikonsumsi. (DAP)