Konten dari Pengguna

Dua Teknik Dasar Pengolahan Bahan Pangan/Makanan dalam Kehidupan Sehari-hari

Berita Terkini
Penulis kumparan
17 Juni 2024 19:31 WIB
·
waktu baca 2 menit
comment
0
sosmed-whatsapp-white
copy-link-circle
more-vertical
Tulisan dari Berita Terkini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
Teknik Dasar Pengolahan Bahan Pangan Makanan Dibedakan Menjadi Dua, yaitu, Sumber Unsplash Jason Briscoe
zoom-in-whitePerbesar
Teknik Dasar Pengolahan Bahan Pangan Makanan Dibedakan Menjadi Dua, yaitu, Sumber Unsplash Jason Briscoe
ADVERTISEMENT
Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dibedakan menjadi dua, yaitu pengolahan makanan panas basah (moist heat cooking) dan pengolahan makanan panas kering (dry heat cooking). Kedua teknik ini sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari.
ADVERTISEMENT
Teknik-teknik tersebut perlu dipahami dengan baik terutama oleh orang-orang yang bekerja di dapur secara profesional. Misalnya adalah koki.

Dua Teknik Dasar Pengolahan Bahan Pangan/Makanan

Teknik Dasar Pengolahan Bahan Pangan Makanan Dibedakan Menjadi Dua, yaitu, Sumber Unsplash Wine Dharma
Mengutip buku Wirausaha Pangan Tradisional Bali, Dr. Ir. Ni Made Ayu Gemuh Rasa Astiti, dkk (2023: 66), pengolahan bahan pangan adalah pengubahan bentuk asli ke dalam bentuk yang mendekati bentuk untuk dapat segera dimakan.
Pengolahan bahan pangan tak bisa dilakukan secara sembarangan agar bisa dimakan dengan aman. Dengan demikian, diperlukan teknik-teknik tertentu dalam mengolahnya,
Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dibedakan menjadi dua, yaitu pengolahan makanan panas basah dan kering. Berikut penjelasannya.

1. Pengolahan Makanan Panas Basah

Sesuai namanya, pengolahan makanan ini menggunakan cairan kaldu atau air. Dengan cairan tersebut, bahan pangan yang sifatnya keras bisa berubah menjadi lebih lunak dan empuk.
ADVERTISEMENT

2. Pengolahan Makanan Panas Kering

Pengolahan makanan ini tidak menggunakan cairan kaldu atau air. Fungsinya untuk mematangkan bahan pangan yang mentah. Contohnya adalah sebagai berikut:
ADVERTISEMENT
Kesimpulannya, teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dibedakan menjadi dua, yaitu pengolahan makanan basah dan kering. Bila pengolahan makanan basah menggunakan cairan seperti air atau kaldu, maka pengolahan makanan kering tak memakainya. (LOV)