Tentang KamiPedoman Media SiberKetentuan & Kebijakan PrivasiPanduan KomunitasPeringkat PenulisCara Menulis di kumparanInformasi Kerja SamaBantuanIklanKarir
2024 © PT Dynamo Media Network
Version 1.89.0
Konten dari Pengguna
Dua Teknik Dasar Pengolahan Bahan Pangan/Makanan dalam Kehidupan Sehari-hari
17 Juni 2024 19:31 WIB
·
waktu baca 2 menitTulisan dari Berita Terkini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
Teknik-teknik tersebut perlu dipahami dengan baik terutama oleh orang-orang yang bekerja di dapur secara profesional. Misalnya adalah koki.
Dua Teknik Dasar Pengolahan Bahan Pangan/Makanan
Mengutip buku Wirausaha Pangan Tradisional Bali, Dr. Ir. Ni Made Ayu Gemuh Rasa Astiti, dkk (2023: 66), pengolahan bahan pangan adalah pengubahan bentuk asli ke dalam bentuk yang mendekati bentuk untuk dapat segera dimakan.
Pengolahan bahan pangan tak bisa dilakukan secara sembarangan agar bisa dimakan dengan aman. Dengan demikian, diperlukan teknik-teknik tertentu dalam mengolahnya,
Teknik dasar pengolahan bahan pangan /makanan dibedakan menjadi dua, yaitu pengolahan makanan panas basah dan kering. Berikut penjelasannya.
1. Pengolahan Makanan Panas Basah
Sesuai namanya, pengolahan makanan ini menggunakan cairan kaldu atau air. Dengan cairan tersebut, bahan pangan yang sifatnya keras bisa berubah menjadi lebih lunak dan empuk.
ADVERTISEMENT
2. Pengolahan Makanan Panas Kering
Pengolahan makanan ini tidak menggunakan cairan kaldu atau air. Fungsinya untuk mematangkan bahan pangan yang mentah. Contohnya adalah sebagai berikut:
ADVERTISEMENT
Kesimpulannya, teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dibedakan menjadi dua, yaitu pengolahan makanan basah dan kering. Bila pengolahan makanan basah menggunakan cairan seperti air atau kaldu, maka pengolahan makanan kering tak memakainya. (LOV)