Jenis Sayuran yang Dijadikan Makanan Emping dengan Rasa Enak dan Gurih
Penulis kumparan
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Terkini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarJenis sayuran yang biasa dijadikan makanan berupa emping dan rasanya enak dan gurih adalah soal dalam pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan tingkat SMP. Siswa akan mempelajari usaha di bidang olahan makanan.
Emping tidak hanya populer di Indonesia, tetapi juga digemari oleh masyarakat luar negeri. Emping buatan Indonesia ada yang diekspor ke Singapura, Hongkong, Belanda, dan lainnya.
Jenis Sayuran yang Biasa Dijadikan Makanan berupa Emping dan Rasanya Enak dan Gurih adalah Melinjo
Emping biasa dimakan sebagai teman gado-gado, nasi, atau kudapan. Berdasarkan buku Sehat dengan Hidangan Kacang dan Biji-bijian, Made Astawan (2009:157), jenis sayuran yang biasa dijadikan makanan berupa emping dan rasanya enak dan gurih adalah melinjo.
Emping terbuat dari biji melinjo yang dapat dibedakan atas rasanya (asin, manis, atau pedas), ukuran diameter (lebar), serta bentuknya (bulat atau persegi).
Berdasarkan ukuran diameternya, emping dibedakan menjadi tiga yaitu.
Emping melinjo klutuk, dengan ciri-ciri tebal, terbuat dari satu biji melinjo, pemukulan tidak keras (tidak pipih), teksturnya tetap keras walaupun sudah digoreng, dan umumnya kurang diminati.
Emping melinjo tanggung, dengan ciri-ciri tebal, tiap lempeng berasal lebih dari satu biji melinjo, dan biasanya jarang ada di pasaran.
Emping melinjo besar, dengan ciri-ciri pipih, dibuat dari 25-30 biji melinjo, dan mudah diperoleh di warung atau di restoran.
Pembuatan emping meliputi empat langkah utama, yaitu pemanasan biji, pengupasan cangkang, penipisan daging buah, dan penjemuran. Pemanasan biji dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu disangrai dengan pasir dan direbus.
Jika pemanasan dilakukan dengan penyangraian, maka aroma dan zat gizi tidak hilang, sehingga emping yang dihasilkan menjadi lebih gurih.
Emping melinjo merupakan sumber protein dan mineral (kalsium dan fosfor) yang baik, tetapi sangat miskin akan vitamin karena sudah rusak akibat proses penyangraian, penjemuran dan penggorengan.
Baca juga: Cara Membuat Emping Melinjo Pedas Manis dan Manfaatnya bagi Kesehatannya
Jenis sayuran yang biasa dijadikan makanan berupa emping dan rasanya enak dan gurih adalah biji melinjo. Selain memberi sumbangan gizi, emping melinjo juga memiliki cita rasa gurih.(DK)