Macam-Macam Beras dan Kriteria Beras yang Baik untuk Bahan Pangan

Ilustrasi artikel Macam-Macam Beras dan Kriteria Beras yang Baik untuk Bahan Pangan. Sumber: pexels.com/Vie Studio

Beras adalah bahan makanan pokok sebagian besar masyarakat Indonesia. Sebagai makanan pokok, beras memiliki banyak kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh. Selain sebagai sumber protein dan energi, beras jugamengandung berbagai unsur vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh.

Beras ada banyak jenisnya, Jenis-jenis beras dibedakan dari warna dan teksturnya. Dalam artikel berikut ini, kita akan menyimak penjelasan mengenai macam-macam beras dan kriteria beras yang baik untuk bahan pangan sehari-hari.

Baca juga : Bulog Tak Musnahkan 20.000 Ton Beras Sekaligus: Kita Pilih-pilih Dulu

Macam-Macam Beras untuk Bahan Pangan

Menurut buku Aneka Olahan Beras oleh Winarti (2019: 1-2), macam-macam beras untuk bahan pangan berdasarkan warna dan tekstur:

Ilustrasi artikel Macam-Macam Beras dan Kriteria Beras yang Baik untuk Bahan Pangan. Sumber: pexels.com/Polina Tankilevitch

Beras Putih

Beras putih adalah jenis beras yang paling banyak dikonsumsi sebagai makanan pokok di Indonesia. Selain sebagai makanan pokok, beras dapat juga dijasikan sebagai bahan makanan kecil, kue, roti, dan makanan lainnya.

Beras Merah

Beras merah adalah beras berwarna merah karena aleuronnya mengandung gen yang memproduksi antosianin yang merupakan sumber warna merah atau ungu. Keunggulan beras merah terdapat pada kadar kalori dan serat yang lebih tinggi sehingga teksturnya terasa kasar di lidah saat dimakan.

Beras Ketan

Beras ketan terdiri dari ketan hitam dan ketan putih. Beras ketan memiliki tekstur yang berbeda dari dari beras putih dan beras merah, terasa lengket kalau dimasak karena mengandung zat yang sulit dicerna sehingga kandungan kalorinya lebih sedikit. Beras ketan sering diolah menjadi berbagai makanan kecil atau kudapan, tidak sebagai makanan pokok.

Kriteria Beras yang Baik

Dalam memilih beras, ada beberapa kriteria yang harus kita perhatikan agar terjamin kualitasnya. Menurut buku Pengetahuan Dasar Bahan Pangan oleh Mulono Apriyanto (2022: 7), kriteria beras yang baik adalah sebagai berikut:

Tampilan Beras

Pilih beras dengan warna bening sedikit kekuningan dan bebas dari kutu dan kerikil-kerikil kecil. Beras yang terlalu putih biasanya sudah dicuci dengan bahan pemutih seprti klorin, tawas bahkan pemutih pakaian.

Aroma Beras

Beras yang sehat tidak beraroma apek. Aroma pandan yang menyengat adalah tanda bahwa beras diberi zat pewangi kimia.

Tekstur Beras

Beras yang sehat memiliki tekstur yang tidak mudah patah. Jika digigit dan beras mudah hancur maka kondisi beras tersebut sudah tidak baik.

Bahan Pelicin

Remas beras dengan tangan yang kering dan tidak berkeringat untuk mengetahui beras mengandung bahan pelicin atau tidak. Biasanya beras akan menempel pada tangan bila mengandung pelicin.

Beras Berlabel

Beras berlabel sudah terjamin kualitasnya. Jangan mudah tergiur harga yang murah namun memiliki kualitas yang rendah dan kesehatan kurang diperhatikan. Beras dengan kemasan berlabel saat ini sudah banyak beredar di pasaran dengan berbagai merek. Cari merek yang telah mendapat sertifikasi dari instansi terkait.

Ilustrasi artikel Macam-Macam Beras dan Kriteria Beras yang Baik untuk Bahan Pangan. Sumber: pexels.com/Vie Studio

Setelah mengetahui kriteria beras yang baik, Anda bisa mencari beras dengan kualitas terbaik di pasaran. Itulah penjelasan mengenai macam-macam beras dan kriteria beras terbaik untuk bahan pangan dan makanan pokok sehari-hari. Semoga bermanfaat dan dapat menambah wawasan Anda mengenai macam-macam beras dan kriterianya. (IND)