Menilik Apa Penyebab Daging Kambing Bau yang Perlu Diperhatikan

Ilustrasi apa penyebab daging kambing bau. Sumber: pexels.com

Kambing merupakan salah satu hewan yang dijadikan kurban di Indonesia. Sayangnya, banyak orang yang tidak suka daging kambing karena baunya yang dianggap prengus. Lantas, sebenarnya apa penyebab daging kambing bau?

Umumnya, orang tidak suka daging kambing karena mereka tidak tahu cara pengolahan yang tepat. Akibatnya, daging jadi tetap bau prengus meski sudah dimasak. Padahal sebenarnya ada cara khusus dalam mengolah daging kambing agar tidak bau.

Apa Penyebab Daging Kambing Bau?

Ilustrasi apa penyebab daging kambing bau. Sumber: pexels.com

Mengutip dari buku Teknik Pemotongan Hewan Kurban, Supriyanto (2021:113), salah satu penyebab daging kambing bau prengus adalah karena adanya lapisan lemak yang menempel pada daging. Biasanya, lemak ini berwarna putih dan bisa menyebabkan bau jika tidak diolah dengan benar.

Berikut ini adalah beberapa tips yang bisa dilakukan untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing.

1. Menghilangkan Lemak Daging

Sebagai salah satu sumber bau, pastikan untuk menghilangkan lemak yang berwarna putih pada daging. Cara ini dapat mengurangi bau prengus pada daging. Namun, tidak perlu dibuang semuanya karena justru dapat mengurangi rasa gurih di olahan daging.

2. Jangan Mencuci Daging

Selanjutnya, jangan cuci daging kambing. Pasalnya, hal ini tidak hanya dapat mempertajam bau amis, tetapi juga bisa membuat tekstur daging menjadi semakin alot saat dimasak.

3. Menggunakan Jeruk Nipis dan Garam

Apabila daging kambing sudah terlanjur dicuci, maka bisa menggunakan jeruk nipis untuk mengurangi bau prengus. Caranya adalah dengan membalurkan perasan jeruk nipis pada daging dan diamkan selama setengah jam.

Selain jeruk nipis, bisa juga menggunakan garam dan diamkan selama satu jam untuk mengurangi bau prengus pada daging.

4. Merebus Daging dengan Rempah

Bau prengus pada daging kambing juga dapat dihilangkan dengan menambahkan rempah-rempah. Misalnya, seperti daun jahe, kemangi, atau serai pada daun rebusan. Selain itu, bisa juga menggunakan ketumbar, lalu direndam selama 30 menit.

5. Memasak Daging dengan Nanas

Cara terakhir yang bisa dilakukan untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing adalah dengan menggunakan nanas. Memasak daging kambing dengan nanas juga dapat membuat tekstur daging menjadi lebih empuk.

Adapun cara memasaknya adalah dengan mencampurkan daging bersama parutan nanas. Lalu, remas perlahan dan diamkan selama beberapa saat.

Baca Juga: Ketentuan Bagian Daging Kurban untuk Shohibul Kurban

Demikian penjelasan singkat tentang apa penyebab daging kambing bau serta tips mengatasinya yang bisa diterapkan. (Anne)