Pengertian Apa Itu Bone Broth dan 3 Manfaatnya
Penulis kumparan
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Terkini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarKaldu tulang, atau yang dikenal dengan istilah bone broth, kian populer dalam dunia kesehatan dan kuliner. Apa itu bone broth? Ini adalah kaldu hasil rebusan tulang dan jaringan ikat hewani yang kaya nutrisi.
Jenis tulang yang umum digunakan antara lain tulang kaki, buntut, hingga tulang sumsum dan sirip. Hewan yang sering menjadi sumbernya mencakup sapi, ayam, domba, ikan, dan kerbau.
Pada proses memasaknya, tulang direbus selama berjam-jam untuk mengekstrak kandungan gizi. Dari waktu ke waktu, bone broth dikenal sebagai asupan yang dapat menunjang kesehatan berbagai kalangan usia.
Mengetahui Manfaat dan Apa Itu Bone Broth
Kaldu hasil rebusan tulang hewan yang difermentasi secara perlahan adalah pengertian dari apa itu bone broth. Cairan ini kaya akan nutrisi seperti protein, kolagen, asam amino, dan mineral penting.
Pada The Bone Broth Miracle, Ariane Resnick (2016) menjelaskan olive juice dan bone broth cocok dipadukan bersama. Kombinasi tersebut tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga meningkatkan manfaat gizi secara menyeluruh.
Dengan memasak dalam waktu lama, senyawa aktif dari tulang terlarut ke dalam cairan. Kandungan ini memberikan manfaat kesehatan seperti:
1. Menguatkan Sendi dan Tulang
Kandungan gelatin dalam bone broth membantu tubuh menghasilkan kolagen secara alami dan efisien. Kolagen sangat penting untuk menjaga elastisitas dan kekuatan sendi serta tulang.
Rutin mengonsumsi bone broth dipercaya bisa mencegah osteoporosis dan mengurangi risiko cedera tulang. Ini menjadi penting terutama bagi lansia dan orang dengan mobilitas tinggi.
2. Memperlancar Sistem Pencernaan
Gelatin dalam bone broth berfungsi melapisi dan melindungi dinding saluran pencernaan dari iritasi. Ini membantu mencegah sindrom usus bocor dan memperlancar proses pencernaan makanan.
Bone broth juga mengandung glutamin yang berperan penting dalam pemulihan dinding usus. Manfaat ini sangat berguna bagi penderita gangguan pencernaan kronis.
3. Mencegah dan Meredakan Peradangan
Bone broth mengandung zat antiinflamasi alami seperti glisin, arginin, serta mineral seperti seng dan mangan. Nutrisi ini membantu menekan respons inflamasi tubuh yang berlebihan.
Konsumsi bone broth secara rutin juga memperkuat sistem imun dan mempercepat pemulihan dari peradangan. Bahkan, anak-anak pun dapat merasakan manfaat pemulihan ini secara signifikan.
Baca juga: Apa itu Pauhi: Pengertian, Jenis Masakan, dan Info Lainnya
Tidak hanya menjadi tren kuliner, tetapi juga bagian dari gaya hidup sehat modern adalah esensi dari apa itu bone broth. Nutrisi lengkap di dalamnya memberikan berbagai manfaat jangka panjang untuk kesehatan tubuh. (HAN)