Pengertian Bahan Pangan Serealia, Kacang-kacangan, dan Umbi beserta Contohnya
Penulis kumparan
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Berita Terkini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTanaman pangan yang terdiri dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi merupakan kelompok penting dalam memenuhi kebutuhan pangan manusia. Meski demikian, banyak orang belum mengetahui pengertian bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi.
Terlebih, Indonesia dikenal sebagai negara agraris. Sehingga, sumber pangan sangat beragam membuat banyak orang kebingungan dalam membedakannya.
Pengertian Bahan Pangan Serealia, Kacang-kacangan, dan Umbi dan Contohnya
Dikutip dari buku Food Science and the Culinary Art oleh Mark Gibson dan Pat Newsham (2018) tanaman pangan adalah kelompok tanaman yang penting ditanam yang dimanfaatkan hasil panennya untuk digunakan manusia secara langsung sebagai pangan maupun olahan produk pangan.
Singkatnya, tanaman pangan dibudidayakan untuk digunakan sebagai bahan atau produk pangan yang menjadi sumber makanan manusia.
Tanaman pangan sendiri dipilih sebagai bahan pangan karena mengandung nutrisi yang diperlukan manusia, yakni karbohidrat, protein, lemak, dan serat.
Adapun pengertian bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi sebagai jenis dari tanaman pangan yakni:
1. Serealia
Serealia atau kelompok tanaman adalah tumbuhan yang menghasilkan biji-bijian yang kaya akan kandungan karbohidrat dan protein. Selain itu, tumbuhan ini kaya akan kandungan vitamin E, B kompleks, dan besi, magnesium, hingga seng.
Kata serealia sendiri diambil dari nama dewi bangsa Romawi Ceres yang merupakan seorang dewi pertanian.
Tumbuhan serealia memiliki berbentuk menyerupai rerumputan (Graminae). Biji serealia merupakan buah tipe khusus yang disebut kariopsis.
Contoh dari tanaman serealia di antaranya:
Padi (Oryza sativa)
Gandum (Triticum sp.)
Oat atau haver (Avena sativa)
Jelai atau Barley (Hordeum vulgare)
Rye atau Gandum hitam (Secale cereale)
2. Kacang-kacangan
Kacang-kacangan adalah jenis tumbuhan yang memiliki bentuk bulat-bulat kecil. Kacang-kacangan berasal tumbuhan yang dapat berbuah dalam suatu kulit yang dapat menutupinya.
Kacang-kacangan mengandung serat pangan yang membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Tumbuhan ini merupakan sumber energi dan mengandung banyak nutrisi penting seperti protein, karbohidrat kompleks, folat, dan zat besi.
Kacang juga memiliki angka glikemik yang rendah. Sehingga, makanan dari kacang sering digunakan untuk menurunkan berat badan.
Contoh dari tumbuhan kacang-kacangan yakni:
Kacang tanah (Arachis hypogaea)
Kacang hijau (Vigna radiata)
Kacang polong (Pisum sativum)
3. Umbi
Umbi adalah tanaman yang mengalami pembengkakan akibat perubahan fungsinya. Organ yang mengalami pembengkakan adalah batang dan akarnya. Sehingga, umbi biasa terbentuk di bawah permukaan tanah, walaupun beberapa berada di atas tanah.
Umbi digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan karbohidrat dalam bentuk pati dan serat yang tinggi. Namun, pemanfaatan umbi-umbian masih belum maksimal karena dianggap sebagai makanan tradisional.
Contoh dari tanaman umbi sebagai berikut:
Kentang (Solanum tuberosum)
Ubi jalar (Ipomoea batatas)
Ketela pohon (Manihot esculenta)
Ubi rambat (Dioscorea alata)
Baca Juga: Klasifikasi Tanaman Palawija Si Sumber Pangan Pengganti
Demikianlah penjelasan singkat tentang pengertian bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi. Semoga dapat menambah wawasan tentang tanaman yang menjadi bahan pangan untuk manusia.(MZM)