Produk Pangan Setengah Jadi Bentuk Pipih Tebal atau Tipis dari Umbi
Penulis kumparan
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Terkini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTuliskan produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari umbi? Salah satunya adalah keripik singkong. Selain itu, masih terdapat produk lain yang dapat ditemui dengan mudah. Pengolahan produk pangan setengah jadi dari umbi adalah proses pembuatan makanan khas daerah tertentu.
Bahan yang diolah seperti produk pangan primer kemudian diproduksi oleh industri kecil, rumah tangga, hingga industri berteknologi tinggi. Sehingga akan menghasilkan makanan yang mengusung budaya daerah setempat.
Tuliskan Produk Pangan Setengah Jadi Bentuk Pipih Tebal atau Tipis dari Umbi?
Tuliskan produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari umbi? Salah satunya adalah keripik singkong. Selain itu ada kerupuk tette, sawut atau gaplek ubi jalar, kentang beku, dan gaplek ubi kayu.
Berdasarkan buku Umbi-Umbian dan Pengolahannya, Teti Estiasih, dkk., (2017:1), umbi-umbian merupakan tanaman pangan penting sumber karbohidrat terutama dalam bentuk pati. Umbi-umbian merupakan makanan pokok di beberapa negara terutama Asia dan Afrika, karena menyumbangkan kalori terbesar dalam makanan utama dalam sekali konsumsi.
Di Indonesia, umbi-umbian merupakan komoditas penting karena selain sebagai bahan pangan, umbi-umbian juga merupakan bahan baku untuk berbagai produk industri seperti tapioka, pati termodifikasi, gula cair, dan lainnya.
Umbi-umbian yang banyak tumbuh di Indonesia adalah singkong, ubi jalar, kentang, dan dalam jumlah yang lebih sedikit adalah umbi-umbian yang sudah mulai jarang ditemukan dari keluarga talas-talasan (aroids), gadung- gadungan (yam atau Dioscorea), garut, kimpul, kentang hitam, suweg, porang, dan lainnya.
Sedangkan pengolahan produk setengah jadi berdasarkan buku yang berjudul Teknologi Pengolahan Tepung dan Pati Biji-Bijian Berbais Tanaman Kayu, Syamsul Rahman, (2018:82), merupakan salah satu cara pengawetan hasil panen, terutama untuk komoditas yang berkadar air tinggi, seperti aneka umbi dan buah.
Keuntungan lain dari pengolahan produk setengah jadi yaitu, sebagai bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan, aman dalam distribusi, serta menghemat ruangan dan biaya penyimpanan. Olahan bahan pangan setengah jadi disebut dengan produk pangan primer.
Baca juga: Pengertian Bahan Pangan Serealia, Kacang-kacangan, dan Umbi beserta Contohnya
Dari uraian di atas, dapat disimpulkan bahwa dari produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari umbi adalah keripik singkong, kerupuk tette, sawut atau gaplek ubi jalar, kentang beku, dan gaplek ubi kayu. (Adm)