Ragam Nilai Kalori Daging Sapi berdasarkan Bagian-Bagiannya

Ilustrasi Kalori Daging Sapi. Sumber: Unsplash/Eiliv Aceron

Daging sapi merupakan sumber protein hewani yang kerap mengalami proses pengolahan menjadi makanan enak. Walaupun enak, mengonsumsi daging sapi tetap harus bijak. Perilaku bijak tersebut perlu ada karena nilai kalori daging sapi cukup tinggi.

Kalori untuk setiap 100 gram daging sapi berkisar antara 180 sampai dengan 320. Rentang nilai tersebut dapat terjadi karena setiap bagian daging sapi mempunyai kalori yang berbeda. Adapun bagian dengan kalori terendah adalah topside.

Kalori Daging Sapi Berdasarkan Bagiannya

Ilustrasi Kalori Daging Sapi. Sumber: Unsplash/James Kern

Kalori daging sapi merupakan informasi penting bagi setiap orang yang gemar mengonsumsi daging dari sapi sebagai sumber protein hewani. Informasi tersebut menjadi kian penting pada momen jelang Iduladha seperti saat ini (14/6).

Salah satu alasannya adalah karena momen Iduladha membuat banyak orang, terutama masyarakat muslim memiliki daging sapi di rumah. Makan makanan berbahan daging sapi bagi orang yang tidak alergi sebenarnya boleh-boleh saja selama tidak berlebihan.

Setiap orang tetap perlu bijak dalam mengonsumsi makanan berbahan daging sapi karena kalorinya cukup tinggi. Nilai kalori pada daging sapi berkisar antara 180 – 320. Angka tersebut tergantung dari bagian-bagiannya.

Dikutip dari buku Panduan Praktis Memilih Produk Daging Sapi, Bahar (2003: 102), berikut adalah kalori serta komposisi kimiawi dari setiap bagian daging sapi.

1. Chuck

Komposisi kimiawi dan kalori dari bagian chuck seberat 100 gram, yaitu:

• Protein = 18,6%

• Air = 65%

• Lemak = 16%

• Abu = 0,9%

• Kalori = 220

2. Flank

Komposisi kimiawi dan kalori dari bagian flank seberat 100 gram, yaitu:

• Protein = 19,9%

• Air = 61%

• Lemak = 18%

• Abu = 0,9%

• Kalori = 250

3. Loin

Komposisi kimiawi dan kalori dari bagian loin seberat 100 gram, yaitu:

• Protein = 16,7%

• Air = 57%

• Lemak = 25%

• Abu = 0,8%

• Kalori = 290

4. Rib

Komposisi kimiawi dan kalori dari bagian rib seberat 100 gram, yaitu:

• Protein = 17,4%

• Air = 59%

• Lemak = 23%

• Abu = 0,8%

• Kalori = 280

5. Topside

Komposisi kimiawi dan kalori dari bagian topside seberat 100 gram, yaitu:

• Protein = 19,5%

• Air = 69%

• Lemak = 11%

• Abu = 1%

• Kalori = 180

6. Rump

Komposisi kimiawi dan kalori dari bagian rump seberat 100 gram, yaitu:

• Protein = 16,2%

• Air = 55%

• Lemak = 28%

• Abu = 0,8%

• Kalori = 320

Baca juga: Kalori Rendang Daging dan Nilai Gizinya

Jika melihat berbagai variasi kalori daging sapi, jelas bahwa makan makanan tersebut perlu hati-hati terutama bagi seseorang yang sedang melakukan diet tertentu. Tujuan kehati-hatian itu adalah supaya kebutuhan kalori tercukupi namun tidak berlebihan. (AA)