Sebutan untuk Perubahan Peristiwa Susu Menjadi Keju dalam Sains

Ilustrasi Susu diubah menjadi keju termasuk perubahan, sumber: unsplash/TheHumbleCo

Susu diubah menjadi keju termasuk perubahan kimia. Seperti yang diketahui, susu adalah minuman yang bisa diubah ke berbagai bentuk makanan lainnya, termasuk keju.

Sebelum menjadi keju, susu mengalami proses fermentasi terlebih dahulu. Saat proses fermentasi, terjadi pembentukan zat baru hingga membuat keju mengalami perubahan dari segi warna, rasa, dan tekstur.

Peristiwa Susu Diubah menjadi Keju

Ilustrasi Susu diubah menjadi keju termasuk perubahan, sumber: unsplash/AndraCTaylor

Seperti yang telah sedikit dibahas sebelumnya, susu yang diubah menjadi keju termasuk jenis perubahan kimia. Selama proses pemeraman keju, terjadi peristiwa perubahan kimia terhadap komponen karbohidrat atau laktosa.

Selain itu, juga terjadi pemecahan protein (proteolisis) dan pemecahan lemak menjadi asam lemak bebas (lipolisis). Pembuatan keju yang berasal dari susu dibantu oleh bakteri dan jamur, contohnya seperti jamur Penicillium roqueforti.

Pengentalan yang terjadi pada proses ini adalah akibat dari fermentasi yang dilakukan pada laktosa di dalam susu. Fermentasi susu menjadi keju akan mengganti laktosa menjadi asam laktat.

Contoh Perubahan Kimia Lainnya

Ilustrasi Susu diubah menjadi keju termasuk perubahan, sumber: unsplash/KewLiwen

Mengutip buku Strategi dan Bank Soal HOTS IPA SMP/MTs Kelas 7, 8, 9, Tim Maestro Genta (2020), perubahan kimia merupakan perubahan materi yang menghasilkan sifat dan jenis materi yang berbeda atau baru dari zat semula.

Zat yang dihasilkan dari perubahan kimia tidak bisa diubah lagi menjadi zat asalnya, sehingga sifatnya menjadi permanen. Selain susu menjadi keju, contoh perubahan kimia lainnya dalam kehidupan sehari-hari yakni sebagai berikut:

Baca juga: Ciri-Ciri Perubahan Kimia yang Ada di Sekitar

Dapat disimpulkan bahwa susu diubah menjadi keju termasuk perubahan kimia. Selain itu, perubahan kimia juga terjadi pada berbagai peristiwa dalam kehidupan sehari-hari. (DLA)