Sebutan untuk Perubahan Peristiwa Susu Menjadi Keju dalam Sains
Penulis kumparan
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Terkini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSusu diubah menjadi keju termasuk perubahan kimia. Seperti yang diketahui, susu adalah minuman yang bisa diubah ke berbagai bentuk makanan lainnya, termasuk keju.
Sebelum menjadi keju, susu mengalami proses fermentasi terlebih dahulu. Saat proses fermentasi, terjadi pembentukan zat baru hingga membuat keju mengalami perubahan dari segi warna, rasa, dan tekstur.
Peristiwa Susu Diubah menjadi Keju
Seperti yang telah sedikit dibahas sebelumnya, susu yang diubah menjadi keju termasuk jenis perubahan kimia. Selama proses pemeraman keju, terjadi peristiwa perubahan kimia terhadap komponen karbohidrat atau laktosa.
Selain itu, juga terjadi pemecahan protein (proteolisis) dan pemecahan lemak menjadi asam lemak bebas (lipolisis). Pembuatan keju yang berasal dari susu dibantu oleh bakteri dan jamur, contohnya seperti jamur Penicillium roqueforti.
Pengentalan yang terjadi pada proses ini adalah akibat dari fermentasi yang dilakukan pada laktosa di dalam susu. Fermentasi susu menjadi keju akan mengganti laktosa menjadi asam laktat.
Contoh Perubahan Kimia Lainnya
Mengutip buku Strategi dan Bank Soal HOTS IPA SMP/MTs Kelas 7, 8, 9, Tim Maestro Genta (2020), perubahan kimia merupakan perubahan materi yang menghasilkan sifat dan jenis materi yang berbeda atau baru dari zat semula.
Zat yang dihasilkan dari perubahan kimia tidak bisa diubah lagi menjadi zat asalnya, sehingga sifatnya menjadi permanen. Selain susu menjadi keju, contoh perubahan kimia lainnya dalam kehidupan sehari-hari yakni sebagai berikut:
Kayu yang dibakar menjadi arang.
Yoghurt yang berasal dari hasil fermentasi susu.
Makanan yang membusuk atau berjamur.
Petasan yang meledak di udara.
Susu yang rasanya berubah menjadi asam.
Nasi yang berubah menjadi basi.
Beras yang dimasak menjadi nasi.
Telur yang direbus mengakibatkan bagian kuning dan putihnya memadat.
Kacang kedelai yang difermentasi menjadi tempe.
Gula yang larut di dalam air.
Garam yang larut di dalam air.
Bola lampu terasa panas karena menyerap energi listrik.
Paku dan seng yang menjadi berkarat.
Bibit tanaman bertumbuh dan menghasilkan buah, bunga, dan bagian lainnya dengan bantuan fotosintesis.
Kedelai yang difermentasi menjadi tauco.
Pembakaran bensin menjadi gas.
Kertas yang dibakar menghasilkan abu.
Gas LPG yang diubah menjadi api pada kompor.
Kayu lapuk karena dimakan rayap hingga rapuh.
Proses pemasakan buah dari mentah menjadi matang.
Baca juga: Ciri-Ciri Perubahan Kimia yang Ada di Sekitar
Dapat disimpulkan bahwa susu diubah menjadi keju termasuk perubahan kimia. Selain itu, perubahan kimia juga terjadi pada berbagai peristiwa dalam kehidupan sehari-hari. (DLA)