Teknik Mengolah Bahan Makanan dengan Menggunakan Bahan Dasar Cairan
Penulis kumparan
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Terkini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarPengolahan bahan makanan bisa dilakukan dengan berbagai macam teknik. Adapun untuk mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya disebut dengan teknik pengolahan makanan basah atau moist heat.
Tentunya penting untuk menguasai teknik masakan tersebut dengan baik. Jadi, nantinya makanan yang bisa dibuat pun menjadi lebih beragam.
Teknik Mengolah Bahan Makanan dengan Menggunakan Bahan Dasar Cairan untuk Mematangkannya
Mengutip dari buku Kupas Tuntas Soal PPPK Guru Prakarya dan Kewirausahaan SMP, Taufik Hidayat (hal 86), untuk mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya disebut dengan teknik pengolahan makanan basah atau moist heat.
Berikut ini adalah berbagai teknik pengolahan makanan basah atau moist heat yang dapat dipelajari.
1. Teknik Boiling
Teknik boiling merupakan teknik memasak basah yang paling sering dilakukan karena hampir semua bahan makanan bisa dimasak dengan teknik ini. Teknik ini dapat dilakukan dengan memanaskan air hingga mendidih. Kemudian bahan masakan dimasukkan ke dalamnya.
2. Teknik Poaching
Teknik ini akan menghasilkan telur setengah matang. Jadi, nantinya bagian kuning telur akan meleleh pada saat dipotong.
3. Teknik Simmering
Teknik simmering merupakan teknik menggunakan air yang sudah dicampur dengan saus atau kaldu, kemudian dipanaskan hingga mendidih. Setelah itu, api dikecilkan dan bahan masakan direbus dalam waktu lama. Umumnya, teknik ini digunakan untuk memasak kaldu, soto, atau rawon.
4. Teknik Stewing
Teknik stewing merupakan teknik yang menggunakan kaldu, susu, atau santan dalam jumlah yang tidak terlalu banyak untuk merebus masakan. Proses ini termasuk slow cooking serta membutuhkan waktu lama hingga bahan masakan benar-benar lunak.
5. Teknik Braising
Teknik braising mirip dengan stewing, tetapi teknik ini menggunakan bahan masakan yang akan direndam dalam bumbu pada waktu yang cukup lama.
Bahkan dapat mencapai hitungan jam. Setelah direndam dan bumbu meresap, maka bahan masakan bisa dimasukan ke dalam oven dan direbus kembali dengan sisa bumbu hingga benar-benar mengering.
6. Teknik Steaming
Teknik steaming merupakan teknik yang dilakukan dengan panci khusus yang terdiri dari dua bagian. Jadi, bagian bawah akan diisi air, lalu bagian atas digunakan untuk meletakkan bahan masakan.
7. Au Bain Marie
Au bain marie mirip dengan teknik steaming. Umumnya, orang Indonesia menyebut teknik ini dengan nama mengetim.
Baca Juga: Teknik Memasak Seafood dengan Berbagai Cara agar Masakan Nikmat
Jadi, kesimpulannya adalah untuk mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya disebut dengan teknik pengolahan makanan basah atau moist heat. (Anne)