3 Perbedaan Beef Sirloin dengan Beef Tenderloin bagi Pecinta Daging

Ilustrasi Perbedaan Beef Sirloin dengan Beef Tenderloin. (Sumber: Pixabay)

Steak yang dijual di pasaran umumnya berbahan dasar daging. Sebenarnya ada juga yang berbahan dasar ikan, tetapi harganya jauh lebih mahal karena menggunakan jenis ikan tertentu (seperti salmon) dan berkualitas prima yang harganya mahal. Apa perbedaan beef sirloin dengan beef tenderloin?

Bagian daging yang pas untuk membuat steak adalah yang empuk dan tidak hanya mengandung otot sehingga steak terasa lembut. Pemahaman jenis daging tentunya akan membuat pengalaman makan menjadi lebih nikmat.

Perbedaan Beef Sirloin dengan Beef Tenderloin pada Daging Steak

Ilustrasi Perbedaan Beef Sirloin dengan Beef Tenderloin. (Sumber: Pixabay)

Daging sapi di pasaran tersedia dengan berbagai macam. Bahkan, beberapa supermarket dan supplier daging menyediakan daging sapi dengan potongan tertentu.

Perbedaan jenis daging tersebut secara garis besar dibedakan dari letak daging pada tubuh sapi. Beef sirloin merupakan daging has luar yang diambil dari bagian punggung tengah sampai pinggul sapi, sementara tenderloin merupakan daging has yang diambil dari bagian tengah pinggul sapi.

Dikutip dari buku 20 Peluang Bisnis Makanan, Redaksi Agromedia (2007: 61), berikut adalah perbedaan beef sirloin dengan beef tenderloin yang perlu diketahui oleh penikmat daging steak:

1. Sirloin merupakan daging yang berasal dari bagian belakang sapi. Sementara tenderloin merupakan daging sirloin yang berasal dari bagian lain yang letaknya di depan sirloin dan di belakang tulang rusuk.

2. Sirloin memiliki tekstur yang agak keras dibandingkan dengan daging yang terdapat di bagian lainnya, sementara daging tenderloin merupakan bagian daging sapi yang paling lembut.

3. Harga daging sirloin lebih murah dibandingkan dengan bagian daging sapi yang lainnya, termasuk tenderloin.

Steak biasanya dimasak dengan cara dipanggang. Adapun tingkat kematangannya dapat disesuaikan menjadi matang dengan temperatur daging hingga selesai (welldone), setengah matang dengan bagian tengah masih berwarna merah dan bagian sampingnya berwarna merah muda (medium), dan berwarna merah (rare).

Baca juga: Cara Membuat Steak Daging Sapi Sederhana di Rumah

Ulasan mengenai perbedaan beef sirloin dengan beef tenderloin sangat bermanfaat sebagai pengetahuan dalam memilih menu steak bersama keluarga. Semoga informasi di atas dapat bermanfaat untuk pecinta daging! (CHL)