Cara Membuat Steak Daging Sapi Sederhana di Rumah
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarMembuat steak daging sapi yang enak juga bisa dilakukan di rumah. Dengan menggunakan bahan berupa daging sapi berkualitas, siapa saja bisa melakukan cara membuat steak daging sapi sederhana di rumah.
Bila ingin benar-benar membuat steak daging sapi sederhana, bisa memasak atau membumbuinya ala Eropa dan Australia. Caranya dengan menggunakan bumbu sederhana, yakni garam dan lada hitam saja.
Dengan begitu, steak daging sapi akan terasa natural dan rasa daging sapi akan lebih ditonjolkan.
Cara Membuat Steak Daging Sapi Sederhana dan Enak di Rumah
Sebelum mengetahui cara membuat steak daging sapi sederhana dan juga enak di rumah, ketahui dulu jenis daging yang cocok untuk dijadikan steak.
Menurut buku Panduan Praktis Memilih Produk Daging Sapi, Burhan Bahar (2003:75-79), ada tiga bagian daging sapi yang umum dan enak digunakan untuk memasak steak.
Sirloin berasal dari sirloin/has luar/has Luar. Bagian daging sapi yang berasal dari bagian bawah daging iga sampai ke bagian sisi luar has dalam.
Tenderloin merupakan daging has dalam yang terdiri atas bagian-bagian otot utama di sekitar tulang belakang, sekitar bahu, dan tulang panggul. Bagian daging ini merupakan bagian yang paling lunak, karena otot-ototnya jarang digunakan untuk beraktivitas.
T-bone adalah tulang yang berbentuk T memisahkan 2 bagian daging di bagian punggung ke belakang, yaitu potongan sirloin dan potongan tenderloin.
Cara membuat steak sederhana dapat menggunakan daging sapi sirloin. Berikut cara memasak sirloin steak sederhana, yang masih dikutip dari buku yang sama, Panduan Praktis Memilih Produk Daging Sapi, Burhan Bahar (2003:75-76).
Mempersiapkan potongan daging sirloin.
Mempersiapkan bumbu seperti garam dan lada hitam.
Memanaskan wajan teflon.
Setelah panas, masukkan potongan daging sirloin.
Membiarkan selama ± 5 menit. Jangan menusuk daging dengan garpu atau pisau karena akan merusak serabut daging dan cairan daging akan keluar sehingga menyebabkan daging menjadi kering dan tidak juicy. Sambil menunggu, taburkan secukupnya garam dan lada hitam.
Lihat apakah di permukaan daging sudah tampak butir-butir cairan daging. Bila sudah tampak, artinya daging siap dibalik.
Daging dibalik dan akan terlihat permukaan cokelat daging
Membiarkan lagi selama ± 5 menit.
Total waktu yang diperlukan sampai steak matang ± 10 menit. Tingkat kematangan steak tergantung pada ketebalan daging dan selera.
Steak sudah siap dikonsumsi dengan aneka sayuran seperti kentang, buncis, brokoli, wortel, dan lain-lain.
Baca juga: Cara Membuat Steak Ayam Sederhana di Rumah
Sebagai tambahan, berikut adalah tingkat kematangan steak yang bisa jadi acuan memasak steak sederhana.
Very Rare: untuk 225 gram daging, dimasak 1 menit setiap sisinya. Pada tingkat ini, bagian luar daging berubah warna, sedangkan bagian dalam masih mentah.
Rare: untuk setiap 225 gram daging, dimasak 2 menit setiap sisinya. Permukaan daging berwarna merah muda, sedangkan bagian dalam masih mentah dan berdarah.
Medium: untuk 225 gram daging, dimasak 3-4 menit setiap sisinya. Bagian luar daging berwarna kecokelatan, sedangkan bagian dalam daging berwarna merah muda hampir matang. Suhu daging ketika selesai dimasak sekitar 70° C.
Well done: untuk 225 gram daging, dimasak 5 menit setiap sisinya. Pada tingkat ini, daging telah matang sempurna. Tingkat kematangan ini paling disukai masyarakat Indonesia. Suhu daging ketika selesai dimasak adalah 80° C.
Begitulah cara membuat steak daging sapi sederhana dengan panduan lengkap mengenai daging yang cocok untuk steak dan juga tingkat kematangannya. (Fitri A)