6 Karakteristik Ikan Segar untuk Bahan Masakan
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Update tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTerdapat sejumlah karakteristik ikan segar yang pas untuk bahan masakan. Ikan adalah salah satu sumber protein hewani yang cukup digemari masyarakat. Sayangnya, bahan makanan ini juga cepat busuk sehingga orang harus bisa memilihnya dengan cermat.
Saat membeli ikan, kesegaran ikan harus menjadi perhatian utama. Ikan segar dapat dibedakan dengan beberapa ciri yang ada di fisik ikan.
Karakteristik Ikan Segar
Dikutip dari Buku Panduan Ilmu Butchery, Budidarma (2022:105), yang dimaksud dengan ikan segar adalah ikan yang baru saja ditangkap dan belum mengalami proses pengawetan atau pengolahan. Ketika akan membeli ikan, pembeli harus mengetahui seperti apa ikan yang segar itu.
Agar kesehatan dan kualitas makanan bisa terjaga, simak karakteristik ikan segar berikut ini sebagai bahan masakan.
1. Warna Insang Cerah
Ikan yang masih segar bisa dilihat dari warna insangnya yang cerah. Warna insang ikan segar adalah kemerahan dan memiliki bau yang segar. Berbeda dengan ikan yang tidak segar yang insangnya sudah berubah menjadi berwarna keabu-abuan atau cokelat.
2. Mata Ikan Cerah
Karakteristik berikutnya adalah mata ikan cerah. Ikan segar biasanya memiliki mata yang terlihat besar, menonjol, jernih, dan cerah. Jika ikan memiliki mata yang cekung, artinya ikan sudah tidak segar. Namun, ada beberapa jenis ikan yang memiliki mata cenderung kusam, misalnya ikan lele.
3. Baunya Tidak Aneh
Ikan pasti mengeluarkan bau amis khas ikan yang wajar. Apabila ada ikan yang berbau sangat amis atau dirasa tidak wajar, ikan tersebut sudah tidak segar. Hal ini disebabkan oleh proses pembusukan pada ikan.
4. Dagingnya Padat dan Kenyal
Ikan segar juga bisa dikenali dari dagingnya yang padat dan kenyal. Saat membeli ikan, pembeli bisa menekan tubuh ikan untuk mengetahui mana ikan yang segar. Ikan segar tidak akan meninggalkan bekas setelah ditekan.
5. Sisik Masih Menempel
Ciri ikan segar berikutnya adalah sisiknya masih menempel dengan kuat. Jika sisik sudah banyak yang terlepas, artinya ikan tersebut sudah kurang segar.
6. Memiliki Lendir Bening
Ikan yang masih segar memiliki lendir bening. Biasanya, lendir ada di kulit atau sisik ikan. Jika ditemukan lendir di insang, berarti ikan tersebut sudah tidak layak konsumsi.
Baca juga: Jenis-Jenis Ikan Laut yang Perlu Diketahui
Pastikan untuk mencermati karakteristik ikan segar agar bisa memilih ikan dengan kualitas terbaik. Dengan bahan yang segar, makanan yang dihasilkan akan lebih enak dan sehat. (KRIS)