8 Peralatan Pastry dan Bakery beserta Fungsinya

Ilustrasi peralatan pastry dan bakery beserta fungsinya, sumber: unsplash/AntonNazaretian

Peralatan pastry dan bakery beserta fungsinya perlu diketahui bagi pengusaha yang ingin menjalankan bisnis roti. Seperti yang diketahui, setiap peralatan yang digunakan dapat memengaruhi cita rasa makanan yang dihasilkan.

Contohnya, jika menggunakan oven biasa untuk memanggang banyak roti, kemungkinan ada beberapa bagian yang kurang matang. Oleh karena itu, penting sekali memahami ragam alat yang diperlukan agar kuliner yang dibuat menghasilkan rasa yang maksimal.

Peralatan Pastry dan Bakery beserta Fungsinya

Ilustrasi peralatan pastry dan bakery beserta fungsinya, sumber: unsplash/FrederickMedina

Mengutip buku Resep Favorit untuk Usaha oleh Ide Masak (2013), pastry merupakan jenis makanan hasil dari pemanggangan adonan berupa tepung, terigu, mentega, dan telur. Inilah beberapa peralatan pastry dan bakery beserta fungsinya yang patut dipahami:

1. Dough Sheeter

Dough sheeter adalah alat yang digunakan sebagai mesin penipis adonan. Dengan memakai alat ini, maka setiap adonan yang ditipiskan akan mempunyai ketebalan yang sama dan lebih rapi.

2. Dough Divider

Dough divider digunakan sebagai mesin pembagi adonan yang dapat membuat hasil pembagiannya lebih sama rata. Dengan begitu, ukuran masing-masing roti yang dicetak bisa sama besar.

3. Proofer

Proofer digunakan sebagai alat yang dapat mengembangkan adonan roti sebelum adonan dipanggang. Umumnya, alat-alat ini dimiliki oleh toko pastry & bakery dengan jumlah produksi yang besar sehari-harinya.

4. Cooling Rack

Cooling rack adalah alat yang digunakan untuk mendinginkan roti-roti saat baru matang dari oven. Jadi, roti yang baru saja matang tidak terburu-buru ditaruh di display toko.

5. Oven

Oven adalah salah satu peralatan pastry and bakery yang memiliki peran vital dalam pembuatan adonan. Jika memproduksi kue dalam jumlah besar, maka deck oven atau convection oven bisa menjadi alternatif untuk memudahkan pekerjaan.

6. Bread Slicer

Dalam memotong roti, maka ada alat khusus yang digunakan, yakni bread slicer. Dengan memakai mesin pemotong roti ini, maka pembagian roti dalam bentuk lembaran bisa lebih rapi dan waktu yang dikeluarkan lebih efisien.

7. Working Table

Working table adalah peralatan yang umumnya sudah digunakan pada toko-toko pastry & bakery besar. Meja khusus ini digunakan untuk mempermudah proses produksi roti. Bahan dasar alat ini adalah stainless steel, sehingga lebih awet dan tidak bisa berkarat.

8. Ingredient Rack

Ingredient rack merupakan elemen yang sangat penting dan tidak bisa dipisahkan dari urusan dapur. Alat ini memudahkan penggunanya untuk menyimpan bahan-bahan yang diperlukan untuk memproduksi roti agar kualitasnya tetap terjaga.

Baca juga: Perbedaan Antara Garde Manger dan Pastry Chef yang Menarik untuk Diketahui

Daftar peralatan pastry dan bakery beserta fungsinya yang disebutkan di atas sangat penting untuk dimiliki oleh pengusaha roti. Dengan peralatan masak yang lengkap, proses pembuatan dan penyajian roti bisa lebih efektif dan efisien. (DLA)