Cara Mencegah Kontaminasi Silang dalam Menangani Bahan Makanan

Ilustrasi cara mencegah kontaminasi. Foto: Unsplash/Alyson McPhee

Saat hendak memasak, salah satu hal yang perlu diwaspadai adalah kontaminasi silang. Maka dari itu, mengetahui cara mencegah kontaminasi silang adalah hal yang diperlukan, terutama untukl para ibu rumah tangga.

Sebab, apabila makanan sudah mengalami kontaminasi silang dapat menimbulkan berbagai penyakit untuk keluarga. Kontaminasi ini bisa terjadi walaupun makanan tersebut terlihat bersih dan segar.

Pengertian Kontaminasi Silang

Ilustrasi pengertian kontaminasi silang. Foto: Unsplash/Conscious Design

Sebelum ke penjelasan tentang cara mencegahnya, sebenarnya apa yang disebut dengan kontaminasi silang?

Menurut Denok Indraswati dalam buku Kontaminasi Makanan oleh Jamur (2016), kontaminasi makanan adalah masuknya zat asing ke dalam makanan yang tidak dikehendaki. Kontaminasi dikelompokkan menjadi 4 macam, yaitu:

Terjadinya makanan yang terkontaminasi sendiri disebabkan dengan dua cara, yakni:

Kontaminasi Langsung (Direct Contamination)

Kontaminasi langsung pada makanan dapat terjadi karena adanya kontak langsung makanan dengan lingkungannya. Sumber kontaminasi dapat berupa bahan kimia dan biologi seperti bakteri yang terkandung dalam udara, tanah, dan air.

Kontaminasi Silang (Cross Contamination)

Kontaminasi silang merupakan perpindahan mikroorganisme ke makanan melalui suatu media.

Penyebab utama kontaminasi ini adalah manusia sebagai pengolah makanan yang mampu memindahkan kontaminan yang bersifat biologis, kimiawi dan fisik ke dalam makanan ketika makanan tersebut diproses, dipersiapkan, diolah atau disajikan.

Jenis Kontaminasi Silang

Secara umum, kontaminasi silang terbagi menjadi 3 jenis, yaitu makanan ke makanan, peralatan ke makanan, dan orang ke makanan.

Makanan ke Makanan

Makanan yang terkontaminasi dengan makanan seperti makanan mentah, setengah mentah, tidak dicuci dengan benar dapat memberikan bahaya bagi makanan lainnya.

Peralatan ke Makanan

Kontaminasi jenis ini umumnya terjadi karena peralatan masak tidak dibersihkan secara benar. Akibatnya adalah bakteri yang tersisa pada peralatan makan akan menyebar makanan saat memasak atau saat memakannya.

Orang ke Makanan

Orang dapat mengkontaminasi makanan yang berasal dari tubuhnya atau benda di sekitarnya. Misalnya saja mengolah makanan setelah buang air, menyentuh makanan satu ke makanan lain tanpa mencuci tangan, dan lainnya.

Cara Mencegah Kontaminasi Silang

Ilustrasi cara mencegah kontaminasi. Foto: Unsplash/Vitor Monthay

Adapun cara untuk mencegah kontaminasi silang bisa dengan beberapa hal, di antaranya:

Baca Juga: Cara Menyiapkan Makanan itu Mempengaruhi Kesehatan

Itulah penjelasan singkat tentang cara mencegah kontaminasi silang. Semoga dengan penjelasan singkat di atas dapat menambah kewaspadaan saat hendak memasak sehingga dapat meminimalkan berbagai penyakit dari makanan.(MZM)