Macam-Macam Beras Ketan dan Tepung Beras Ketan untuk Bikin Kue
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Update tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarMacam-macam beras ketan dan tepung beras ketan biasa digunakan sebagai bahan mmebuat makanan, terutama kue. Kedua bahan ini berasal dari jenis beras yang sama dan memiliki karakteristik yang berbeda juga.
Beras ketan berbentuk butiran-butiran seperti beras pada umumnya, tetapi memiliki kandungan amilopektin yang tingga sehingga akan lengket dan kenyal ketika dimasak. Sedangkan tepung beras ketan berbentuk tepung halus. Teksturnya pun halus.
Macam-Macam Beras Ketan dan Tepung Beras Ketan
Dikutip dari buku Kue Mini Gluten Free Dari Beras Ketan karya Lily T. Erwin (2021), beras ketan dan tepung beras ketan adalah salah satu bahan utama dalam membuat kue tradisional. Berikut adalah macam-macam beras ketan dan tepung beras ketan untuk bikin kue yang perlu diketahui.
1. Macam-Macam Beras Ketan
Beras ketan putih: jenis beras ketan ini paling umum digunakan. Beras ketan putih memiliki tekstur yang lengket dan kenyal ketika dimasak. Beras ini sering digunakan untuk membuat klepon, lemper, dan hidangan tradisional lainnya.
Beras ketan hitam: beras ketan hitam memiliki warna yang lebih gelap dan kandungan nutrisi yang lebih tinggi daripada beras ketan putih. Makanan yang dibuat dengan beras ketan hitam ini memiliki rasa yang lebih kaya seperti rasa manis.
Beras ketan merah: mirip dengan beras ketan hitam, beras ketan merah juga memiliki nutrisi yang tinggi. Beras ini sering digunakan membuat kue tradisional juga.
2. Macam-Macam Tepung Beras Ketan
Tepung Beras Ketan Putih: tepung ini berasal dari beras ketan putih yang digiling halus. Tepung ini sering diolah menjadi berbagai makanan seperi onde-onde, kue lapis, dan makanan lainnya.
Tepung beras ketan hitam: tepung ini berasal dari beras ketan hitam yang digilingkan sehingga akan memberikan warna gelap pada adonan. Ini bisa membuat adonan memiliki pewarna asli dari tepungnya.
Tepung beras ketan merah: sama seperti tepung lainnya, tepung beras ketan merah berasal dari beras ketan merah yang dihaluskan. Tepung ini juga digunakan dalam pembuatan kue dan makanan lainnya.
Baca Juga: 8 Peralatan Pastry dan Bakery beserta Fungsinya
Itulah macam-macam beras ketan dan tepung beras ketan yang digunakan sebagai bahan utama membuat kue. Meski berasal dari beras ketan, tetapi memiliki bentuk dan tekstur yang berbeda. (Umi)