Macam-macam Potongan Daging Sapi untuk Dimasak

Ilustrasi Macam-macam Potongan Daging, sumber: unsplash/NitaAnggraeni

Macam-macam potongan daging sapi bisa dijadikan sebagai masakan yang lezat. Contohnya, bagian iga cocok dibuat menjadi sup dan tenderloin yang cocok dibakar menjadi sate. Sayangnya, masih banyak orang yang belum paham tentang jenis dan karakteristiknya.

Alhasil, mereka kesulitan dalam mengolahnya menjadi hidangan yang nikmat. Oleh karena itu, penting sekali untuk mengetahui ragam potongan daging sapi sesuai kegunaannya.

Macam-macam Potongan Daging Sapi

Ilustrasi Macam-macam Potongan Daging, sumber: unsplash/RakhmatSuwardi

Berikut adalah macam-macam potongan daging sapi yang perlu diketahui sebelum membelinya:

1. Has Luar atau Tenderloin

Tenderloin adalah jenis potongan daging sapi yang cukup populer. Daging ini cukup empuk karena berasal dari bagian tubuh yang jarang digunakan untuk beraktivitas pada sapi. Mengutip buku Prakarya dan Kewirausahhaan SMA/MA Kelas 10, Arif Kurniawan (2021), terderloin diolah menjadi sate.

2. Has Dalam atau Sirloin

Sirloin merupakan daging yang cocok diolah menjadi steak karena teksturnya sedikit kenyal. Bagian ini berasal dari bawah iga hingga has dalam bagian luar.

3. Striploin

Striploin adalah daging yang didapat dari lapisan luar daging tenderloin. Daging ini juga cocok diolah menjadi steak.

4. Sengkel

Sengkel berasal dari bagian di sekitar kaki sapi. Tekstur daging ini sedikit keras, sehingga pengolahannya membutuhkan waktu yang lama. Daging ini umumnya diolah menjadi rendang atau bakso urat.

5. Sandung Lamur atau Brisket

Sandung lamur merupakan potongan daging yang cocok untuk dimasak menjadi santapan yang berkuah. Kandungan lemaknya cukup tinggi, sehingga mampu menghasilkan cita rasa masakan yang gurih.

6. T-Bone

T-bone adalah bagian daging sapi yang cocok diolah menjadi steak atau BBQ. Daging ini berasal dari daging has bawah hingga bagian bawah punggung sapi.

7. Iga

Iga merupakan daging sapi yang umumnya diolah menjadi sup atau kaldu. Bagian ini berasal dari daging yang menempel pada tulang rusuk sapi. Iga juga sangat cocok dijadikan bahan untuk membuat kaldu sapi.

8. Short Ribs

Shorts ribs merupakan bagian daging sapi yang memiliki irisan melintang yang potongan tulang rusuknya lebih pendek. Jika dilihat sekilas, daging ini berbentuk layaknya rantai. Umumnya, daging ini dimasak menjadi BBQ ala Korea dan Jepang.

Baca juga: 3 Perbedaan Beef Sirloin dengan Beef Tenderloin bagi Pecinta Daging

Macam-macam potongan daging sapi yang disebutkan di atas bisa menjadi referensi dalam mengolah makanan. Dengan begitu, daging yang dibeli di pasar atau supermarket tidak akan salah pilih. (DLA)