Mengenal Bagian-Bagian Potongan pada Daging Ayam untuk Masakan

Ilustrasi Bagian-Bagian Potongan pada Daging Ayam. (Sumber: Pixabay)

Masakan ayam selalu menjadi menu favorit keluarga di Indonesia. Banyak alasan mengapa masyarakat lebih memilih ayam dibandingkan ikan atau daging sapi dan kambing, yaitu rasanya gurih, teksturnya empuk, dan baunya yang tidak terlalu amis. Apa saja bagian-bagian potongan pada daging ayam yang dapat diolah?

Salah satu bagian terfavorit dari daging ayam adalah sayap. Bagian ini menjadi favorit karena lebih menarik apabila disajikan dalam satu tempat dengan ukuran yang rata-rata sama besar, gurih, dan mengandung sedikit lemak.

Bagian-bagian Potongan pada Daging Ayam

Ilustrasi Bagian-Bagian Potongan pada Daging Ayam. (Sumber: Pixabay)

Terkadang ayam pedaging potong dipasarkan berdasarkan bagian tubuh ayam, misalnya bagian paha, dada, sayap, atau bagian kepala. Dikutip dari buku Industri Ternak Pedaging SMK/MAK Kelas XI, Hieronymus Budi Santoso (2021: 12), berikut adalah bagian-bagian potongan pada daging ayam.

1. Kepala

Nilai ekonomis bagian kepala dapat dikatakan lebih rendah dibandingkan dengan bagian lainnya. Namun, kepala banyak digunakan untuk membuat hidangan di restoran, misalnya sup.

2. Sayap

Sayap ayam adalah bagian dari ayam yang mengandung sedikit daging dan kulit, namun bertulang. Bagian ini memang untuk. Dagingnya tidak banyak dan legit seperti daging dada ayam, juga tidak terlalu berlemak seperti paha ayam. Bagian ini dapat dibuat sebagai sayur atau campuran sup, cocok pula digoreng kering, ditumis, atau dipanggang.

3. Dada

Dada terdiri dari dada tanpa tulang dan fillet, dada memiliki kandungan protein yang sangat tinggi. Bagian filet lebih mahal daripada dada tanpa tulang.

4. Paha

Terdiri dari paha atas dan paha bawah. Bagian paha sangat diminati oleh konsumen untuk diolah menjadi ayam goreng atau aneka sup.

5. Punggung

Bagian ini lebih banyak mengandung tulang sehingga cocok untuk dijadikan sebagai sup atau bahan pembuat kaldu untuk dicampur dengan bahan makanannya lainnya.

Selain produk utama, ayam juga menghasilkan produk sampingan, seperti ceker, hati, ampela, usus, dan kulit ayam. Semua produk sampingan dapat dijual bersama dengan produk utama atau dijual terpisah.

Baca juga: Cara Memasak Semur Daging Sapi dan Ayam

Demikian penjelasan mengenai bagian-bagian potongan pada daging ayam sebagai inspirasi olahan makanan. Semoga informasi di atas dapat menambah wawasan! (CHL)