Mengenal Ciri-Ciri Hasil Laut Segar yang Memiliki Kualitas Baik
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Update tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCiri-ciri hasil laut segar merupakan informasi penting bagi setiap orang. Pemahaman tentang informasi tersebut dapat membantu seseorang menjadi lebih cermat dalam memilih sumber bahan pangan yang baik untuk dikonsumsi atau disajikan.
Hasil laut itu sendiri terdiri dari berbagai macam jenis, mulai dari ikan, udang, hingga kepiting. Setiap jenis tersebut mempunyai kriteria kesegaran yang berbeda-beda. Oleh karena itu, setiap orang perlu mengenal kriteria ikan, udang, dan kepiting yang segar.
Ciri-Ciri Hasil Laut Segar
Hasil laut merupakan salah satu sumber pangan yang memiliki banyak nutrisi. Dikutip dari buku Monograf Manajemen Retail dan Kewiraniagaan, Albar dan Muhlis (2021: 27), kandungan utama ikan laut adalah zat makromolekul tubuh.
Mengutip dari buku yang sama, Albar dan Muhlis (2021: 27), zat makromolekul tubuh pada ikan laut meliputi protein, lemak, vitamin, serta mineral. Oleh karena itu, tidak heran jika banyak orang memilih ikan dan berbagai hasil laut sebagai sumber makanannya.
Walaupun hasil laut mempunyai banyak nutrisi, kenyataannya tidak semua hasil laut memenuhi standar kualitas baik dan layak untuk dikonsumsi. Hasil laut yang baik dan layak konsumsi adalah hasil laut yang segar.
Dikutip dari buku How to Mage Retail Shrinkage and Loss Prevention, Guswai (2018: 66 – 67), berikut adalah ciri-ciri hasil laut segar, baik itu ikan, udang, maupun kepiting.
1. Ciri-Ciri Ikan Segar
Ciri-ciri dari ikan yang segar, yaitu:
Bau ikan segar seperti aroma laut (tidak amis).
Insang yang masih berwarna merah darah, tidak pucat.
Bola mata yang masih berbentuk bagus. Tidak buram, hancur, atau cekung ke dalam.
Daging masih kenyal, tidak lembek ketika ditekan dengan jari.
2. Ciri-Ciri Udang
Ciri-ciri dari udang yang segar, yaitu:
Bau udang seperti aroma laut (tidak amis) dan tidak berbau amonia.
Kepala masih melekat kuat di badannya, tidak terlepas.
Daging masih kenyal dan tidak lembek.
3. Ciri-Ciri Kepiting
Ciri-ciri dari kepiting yang segar, yaitu:
Kepiting dalam keadaan hidup dan diguyur air. Kepiting yang sudah diangkat ke daratan tidak bisa dibiarkan kekeringan karena dagingnya akan kosong akibat kehilangan kadar air. Jadi, pemajangan kepiting harus diguyur dengan air supaya daging tetap berisi padat.
Tidak memiliki bau amonia karena bau amonia muncul ketika kepiting membusuk.
Baca juga: Ciri-Ciri Kacang Berkualitas Baik untuk Konsumsi
Berdasarkan ulasan di atas, dapat diketahui bahwa ciri-ciri hasil laut segar adalah tidak amis, tidak berbau amonia, dan dagingnya tidak rusak atau lembek. Jadi, seseorang perlu memperhatikan ciri-ciri tersebut sebelum membeli atau mengolah hasil laut. (AA)