Mengenal Macam-Macam Tujuan Bumbu pada Masakan Indonesia

Ilustrasi Tujuan Bumbu pada Masakan. Sumber: Pexels/Pixabay

Salah satu tujuan bumbu pada masakan Indonesia adalah memberi aroma. Tujuan tersebut muncul karena aroma memiliki peran penting dalam sebuah masakan. Hal ini disebabkan aroma dapat membuat orang lebih tergugah untuk menyantap hasil masakan (makanan).

Contoh yang paling umum adalah aroma satai ayam. Ketika mencium aroma satai ayam yang sedang dibakar, seseorang dapat tergugah untuk membeli dan makan satai ayam. Aroma satai ayam itu tentu berasal dari bumbu-bumbu, seperti kecap dan lain-lain.

4 Macam Tujuan Bumbu pada Masakan Indonesia

Ilustrasi Tujuan Bumbu pada Masakan. Sumber: Pexels/Mareefe

Tujuan bumbu pada masakan Indonesia merupakan topik pembahasan yang luas. Topik tersebut termasuk pembahasan yang luas karena ada berbagai macam tujuan pemberian bumbu pada masakan Indonesia.

Beberapa contohnya adalah menambah cita rasa, memberi aroma, mengawetkan makanan, serta menghilangkan bau amis pada masakan berbahan daging.

Berikut penjelasan lengkapnya mengenai empat tujuan memberi bumbu pada masakan.

1. Menambah Cita Rasa

Tujuan pertama adalah tujuan memberi bumbu yang paling umum, yakni menambah cita rasa. Setiap orang tentu lebih menyukai makanan yang rasanya enak daripada makanan yang hambar. Oleh karena itu, bumbu diperlukan untuk menambah cita rasa.

2. Memberi Aroma

Tujuan yang lain dari memberi bumbu pada masakan adalah memberi aroma. Aroma termasuk unsur penting untuk menggugah selera seseorang untuk makan. Oleh karena itu, banyak masakan Indonesia memiliki aroma khas yang menggugah selera.

3. Mengawetkan Makanan

Selain menggugah selera dengan rasa dan aroma, bumbu pada masakan juga memiliki tujuan untuk mengawetkan. Contoh bumbu yang memiliki kegunaan untuk mengawetkan makanan adalah gula serta garam.

4. Menghilangkan Bau Amis

Tujuan keempat dari memberi bumbu adalah menghilangkan bau amis pada masakan berbahan daging, baik itu daging sapi, ayam, maupun ikan. Bumbu yang umum menjadi penghilang bau amis, yaitu garam, jeruk nipis, dan/atau jahe.

5 Jenis Bumbu Dasar untuk Memasak

Ilustrasi Tujuan Bumbu pada Masakan. Sumber: Pexels/jianwei zhu

Setelah mengetahui macam-macam tujuan memberi bumbu pada masakan, sekarang adalah saat untuk mengetahui jenis bumbu dasar. Tujuannya, guna melengkapi pengetahuan seputar bumbu.

Dikutip dari buku 40 Resep Nusantara Praktis dari 5 Bumbu Dasar, Kamikoki (2016: 5 – 7), berikut adalah lima jenis bumbu dasar dan bahan-bahannya.

1. Bumbu Dasar Putih

Bumbu dasar putih adalah bumbu dasar yang memiliki warna putih. Bahan-bahan untuk membuatnya, yaitu:

2. Bumbu Dasar Kuning

Bumbu dasar kuning adalah bumbu yang memiliki warna kuning. Bahan-bahan untuk membuatnya, yaitu:

3. Bumbu Dasar Merah

Bumbu dasar merah adalah bumbu yang memiliki warna merah. Bahan-bahan untuk membuatnya, yaitu:

4. Bumbu Dasar Oranye

Bumbu dasar oranye adalah bumbu yang memiliki warna oranye. Bahan-bahan untuk membuatnya, yaitu:

5. Bumbu Dasar Hitam

Bumbu dasar hitam adalah bumbu yang memiliki warna hitam. Bahan-bahan untuk membuatnya, yaitu:

Baca juga: Cara Mencegah Kontaminasi Silang dalam Menangani Bahan Makanan

Jadi, dapat dipahami bahwa ada banyak tujuan bumbu pada masakan Indonesia. Salah satu contoh adalah memberi aroma. Selain memiliki banyak tujuan, bumbu masakan juga memiliki banyak ragam, seperti bumbu dasar merah, putih, kuning, dan lain-lain. (AA)