Mengenal Teknik Braising untuk Sayuran

Ilustrasi teknik braising untuk sayuran. Sumber: pexels/cats coming

Sebagai seorang yang akan atau sedang menekuni hobi memasak, perlu mengenal teknik-teknik dalam memasak. Salah satunya adalah teknik braising untuk sayuran.

Dalam Cambridge Dictionary, braising artinya to cook food slowly in a covered dish in a little fat ad liquid atau memasak bahan masakan perlahan dengan sedikit cairan dan lemak.

Teknik Braising untuk Sayuran

Ilustrasi teknik braising untuk sayuran. Sumber: pexels/engin akyurt

Mengutip buku Ilmu Boga Dasar Pengolahan Makanan Metode Dasar Memasak, Noviani (2021), braising adalah teknik pengolahan makanan ketika bahan makanan yang diolah dengan api kecil dalam wadah tertutup.

Braising untuk sayuran adalah cara memasak dengan metode moist heat memanfaatkan sedikit cairan. Kalau memasak daging dengan cara braised adalah memasak dahulu dengan lemak sampai berwarna cokelat baru kemudian ditambah cairan meskipun dipersiapkan dengan lemak.

Sayuran yang di-braised memiliki persiapan yang lebih kompleks dibanding direbus atau dikukus. Karena braising untuk sayuran akan memakan waktu memasak yang lebih lama.

Mengingat dalam hal ini sebuah sayuran tidak memiliki ketentuan kapan ditambah cairan karena variasi jenis sayuran begitu banyak.

Dalam teknik braising untuk sayuran, ciri-cirinya adalah sebagai berikut.

Contoh Resep Masakan dengan Teknik Braised

Contoh Resep Masakan. Sumber: pexels.com

Berikut ini adalah resep masakan yang menerapkan teknik braised.

Braised Red Cabbage (Tumisan Kol Merah)

5 porsi

Bahan:

Cara Membuat:

Baca Juga: Macam-Macam Jamur yang Aman untuk Dikonsumsi

Demikian uraian teknik braising untuk sayuran. Semoga informasi ini bermanfaat dan selamat memasak. (ARD)