Pengertian Daging Segar dan Cirinya yang Layak Dikonsumsi

Ilustrasi Pengertian Daging Segar Dan Cirinya, Foto: Unsplash/Basilios1.

Daging adalah bahan makanan yang banyak dibeli masyarakat untuk diolah menjadi berbagai makanan yang lezat. Namun jangan asal membeli daging. Perhatikan pengertian daging segar dan cirinya agar bisa memilih yang aman dikonsumsi.

Daging adalah salah satu sumber protein hewani, vitamin, dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Namun, daging juga bisa menjadi sumber penyakit bagi manusia apabila daging yang dikonsumsi sudah terkontaminasi bakteri.

Pengertian Daging Segar dan Cirinya

Ilustrasi Pengertian Daging Segar Dan Cirinya, Foto: Unsplash/Ilja Enger-Tsizikov.

Daging adalah sesuatu yang berasal dari hewan termasuk limpa, ginjal, otak, jaringan-jaringan lain yang dapat dimakan. Lantas, apa pengertian daging segar dan cirinya? Berikut ulasannya.

1. Pengertian Daging Segar

Pengertian daging segar adalah daging yang belum diolah atau ditambah dengan bahan apapun. Selain itu, daging segar juga disinggung dalam buku Aneka Olahan Daging Sapi karya Ir. Hj. Komariah dkk (2013).

Jadi menurut buku tersebut, daging segar merupakan daging yang telah mengalami perubahan fisik dan kimia setelah pemotongan, namun belum mengalami pengolahan lebih lanjut seperti pembekuan, penggaraman, serta pengasapan.

2. Ciri-ciri Daging Segar

Memilih daging segar menjadi penting agar tidak mengganggu kesehatan pada saat dikonsumsi. Berikut ciri-ciri daging segar yang perlu diketahui.

1. Warnanya Tidak Pucat atau Kehitaman

Daging sapi, kambing, atau kerbau yang segar biasanya berwarna merah, tidak pucat, dan tidak kotor. Untuk daging ayam, bebek, atau unggas lainnya, daging dan lemaknya perlu dipastikan berwarna putih kemerahan dan serabut daging relatif halus.

2. Tidak Berbau Busuk

Daging segar tidak memiliki aroma atau bau busuk. Kriteria daging yang aman dikonsumsi bisa dikenali dengan menghindari daging yang berbau menyengat, tengik, amis, atau asam.

3. Teksur dengan Konsistensi yang Kuat

Tekstur daging sapi segar mempunyai konsistensi yang relatif padat. Untuk daging giling segar, selain terasa padat saat disentuh juga akan langsung hancur saat diperas. Daging sapi yang lengket atau berlendir merupakan tanda adanya bakteri pembusuk.

Untuk mengenalinya, bisa menekan perlahan daging yang akan dibeli menggunakan jari. Jika daging kembali ke posisi semula setelah jari diangkat, berarti daging tersebut masih baru dan segar.

4. Tidak Benyek atau Berair

Secara umum, daging memiliki permukaan yang relatif kering, sehingga bisa menahan pertumbuhan bakteri dari luar. Jika daging berair, cairan ini bisa menyebabkan pertumbuhan bakteri atau mungkin daging sudah terpapar bakteri.

Baca Juga: Macam-macam Potongan Daging Sapi untuk Dimasak

Demikian uraian mengenai pengertian daging segar dan cirinya yang aman untuk dikonsumsi. Selain memperhatikan ciri daging yang segar, perhatikan juga cara penyimpanannya agar tetap aman dikonsumsi. (Umi)