Pengertian Menu dan Fungsinya dalam Tata Boga

Ilustrasi Pengertian Menu Sumber Unsplash/Catherine Heath

Menu merupakan salah satu istilah yang dikenal dalam dunia kuliner. Berasal dari kata dalam bahasa Perancis, pengertian menu adalah kecil atau detail.

Menu yang baik harus direncanakan, dipikirkan, dan dilakukan dengan hati-hati. Kemampuan dalam menyusun menu dibutuhkan untuk mendapatkan susunan hidangan yang sempurna, dan memenuhi syarat kesehatan.

Pengertian Menu yang Perlu Dipahami

Ilustrasi Pengertian Menu. Sumber Unsplash/Getty Images

Perencanaan menu dilakukan agar dapat menikmati makanan sesuai dengan yang dibutuhkan oleh tubuh. Dikutip dari buku Resep & Menu, Siti Hamidah, Kokom Komariah (2018:78), pengertian menu adalah sebagai berikut.

Menu adalah susunan makanan dan minuman yang dihidangkan pada waktu makan. Pengertian lain menu adalah suatu daftar makanan yang bisa dipesan, atau daftar makanan yang akan dihidangkan.

Pemberian nama makanan pada menu harus dapat menjelaskan tentang produk apa yang dibuat, dan sekaligus produk apa yang dijual. Pemberian nama yang menyesatkan akan merugikan tamu. Contohnya pada penyebutan salad turkey (kalkun) tetapi dibuat dari ayam, atau cutler veal (anak lembu) namun dibuat dari daging babi.

Fungsi Menu yang Perlu Diketahui

Ilustrasi Pengertian Menu Sumber Unsplash/Foo Visuals

Menu merupakan petunjuk untuk semua aspek-aspek pengolahan makanan, karena itu adanya perencanaan menu berfungsi sebagai berikut.

Baca juga: Prosedur Menyusun Menu yang Sehat dan Bergizi

Pengertian menu adalah daftar makanan yang disiapkan untuk disajikan. Fungsi menu adalah agar persiapan dalam penyajian dapat dilakukan secara efektif dan efisien.(DK)