Peralatan-Peralatan pada Proses Pengeringan Pangan

Ilustrasi Peralatan-Peralatan pada Proses Pengeringan Pangan. Sumber: Pixabay/szjeno09190

Produk pangan yang saat ini banyak dijual di pasaran kebanyakan berbentuk kering. Agar pangan dapat mengering, maka dibutuhkan peralatan khusus. Peralatan-peralatan pada proses pengeringan pangan contohnya adalah drum dryer.

Selain itu ada banyak peralatan lain yang dapat digunakan untuk mengeringkan bahan pangan. Peralatan-peralatan tersebut tentunya memiliki bentuk, kegunaan, dan cara kerja yang berbeda-beda.

Peralatan-Peralatan pada Proses Pengeringan Pangan yang Wajib Diketahui

Ilustrasi Peralatan-Peralatan pada Proses Pengeringan Pangan. Sumber: Pixabay/Nennieinszweidrei

Apa yang dimaksud dengan proses pengeringan? Dikutip dari buku Teknik Pengeringan Dasar, Biksono (2022), pengeringan merupakan proses perpindahan panas dan massa secara transien atau terjadinya penguapan air dari bahan yang dikeringkan dengan memberikan panas atau energi.

Proses pengeringan menjadi salah satu metode untuk mengawetkan produk. Produk-produk pangan yang diawetkan dapat bertahan jauh lebih lama dibandingkan produk segar. Maka dari itu, banyak merek-merek makanan yang membuat dan memasarkan produk kering.

Lantas apa saja peralatan-peralatan pada proses pengeringan? Berikut peralatannya.

1. Drum Dryer

Drum dryer adalah alat untuk mengeringkan produk pangan yang pertama. Seperti namanya, alat ini memiliki bentuk layaknya drum atau bentuknya silinder. Alat ini terdiri dari gulungan logam panas yang berputar.

Drum dryer memiliki bagian luar sebagai tempat terjadinya penguapan lapisan zat cair untuk selanjutnya dikeringkan. Alat ini sangat cocok digunakan untuk bahan pangan yang berbentuk pasta.

2. Freeze Drying

Freeze drying adalah metode dan alat pengeringan yang memiliki banyak keunggulan. Bahan pangan yang dikeringkan dengan freeze drying memiliki kualitas yang lebih baik. Hal itu karena menghasilkan produk yang memiliki kadar air rendah, warna yang normal, rasa dan aroma yang sama dengan aslinya, serta nilai gizi yang tinggi.

Freeze drying sangat cocok untuk mengeringkan berbagai jenis pangan. Misalnya adalah buah-buahan, sayuran, telur, hingga daging.

3. Conduction Dryer

Conduction dryer adalah alat yang dapat mengeringkan berbagai macam hal. Misalnya adalah bubur, pasta, lempung, bahan kimia, garam, hingga batu bara yang halus. Tidak seperti alat lainnya, conduction dryer menggunakan suhu yang rendah.

4. Spray Dryer

Spray dryer adalah alat yang biasanya digunakan oleh industri farmasi. Spray dryer dapat mengubah bubur, pasta, hingga cairan dengan viskositas yang rendah menjadi suatu padatan kering. Proses pengeringan menggunakan alat ini tergolong sangat singkat.

Baca juga: Proses Pengeringan Ikan Asin dan Teknik Pengawetan Makanan Lainnya

Itu tadi adalah peralatan-peralatan pada proses pengeringan pangan. Ternyata ada banyak sekali alat yang dapat digunakan untuk mengeringkan berbagai produk pangan. Alat-alat tersebut biasanya digunakan oleh industri-industri yang cukup besar. (FAR)