Teknik Braising untuk Daging atau Unggas dalam Pengolahan Makanan

Ilustrasi Teknik Braising untuk Daging atau Unggas. Sumber: Unsplash/Becca Tapert

Teknik braising untuk daging atau unggas merupakan salah satu metode yang dapat menghasilkan olahan makanan dengan tekstur empuk. Tekstur tersebut dapat terbentuk karena teknik braising menggunakan api kecil dan penutup panci.

Penggunaan api kecil dan penutup panci itu dapat membuat daging mendapatkan panas yang merata sehingga matang sempurna dan empuk. Selain menggunakan api kecil dan penutup panci, kunci utama dari teknik braising adalah menggunakan sedikit cairan.

Teknik Braising untuk Daging atau Unggas

Ilustrasi Teknik Braising untuk Daging atau Unggas. Sumber: Unsplash/Jason Briscoe

Teknik braising merupakan jenis metode memasak yang cocok untuk mengolah daging atau unggas. Dikutip dari buku Bahan Ajar Kimia Pangan Konstruktivisme 5 Fhase Needham, Ibrahim, dkk. (2022: 95), teknik braising adalah teknik merebus dengan cairan sedikit.

Cairan yang digunakan pada teknik braising untuk daging atau unggas biasanya sekitar setengah dari bahan yang akan direbus. Mengutip dari buku yang sama, Ibrahim, dkk. (2022: 95), hal-hal yang perlu diperhatikan saat melakukan teknik braising, yaitu

6 Syarat Memasak dengan Teknik Braising

Ilustrasi Teknik Braising untuk Daging atau Unggas. Sumber: Unsplash/Jason Briscoe

Secara umum, teknik braising adalah teknik memasak dengan menggunakan sedikit cairan. Setiap orang bisa saja melakukan teknik tersebut saat mengolah daging atau unggas.

Namun, seseorang tidak dapat melakukannya secara sembarangan karena ada enam syarat untuk memasak dengan teknik braising. Dikutip dari buku Ilmu Boga Dasar Pengolahan Makanan Metode Dasar Memasak, Noviani (2021: 55 – 56), berikut enam syaratnya.

Baca juga: Macam-macam Teknik Memasak

Demikian dapat diketahui bahwa teknik braising untuk daging atau unggas adalah cara mengolah makanan dengan sedikit cairan. Cara tersebut dapat menghasilkan daging matang merata dan memiliki tekstur lembut. (AA)