Teknik Memasak Braising, Teknik yang Tepat untuk Masak Daging Merah

Ilustrasi Teknik Memasak. Sumber: Rene Asmussen/Pexels.com

Memasak adalah salah satu keahlian yang perlu untuk dilakukan oleh setiap orang. Memasak menjadi keahlian yang perlu dimiliki karena dengan memasak, seseorang dapat menghasilkan makanan yang sesuai dengan seleranya, mendapatkan makanan yang bersih dan sehat, hingga dapat membuka bisnis makanan. Teknik memasak sangatlah banyak. Pada artikel kali ini, kita akan fokus untuk memahami teknik memasak braising.

Apa Itu Teknik Memasak Braising?

Braising adalah salah satu kata dalam bahasa Inggris yang berdasarkan Cambridge Dictionary artinya to cook food slowly in a covered dish in a little fat ad liquid. Menurut Noviani (2021: 50) dalam bukunya yang berjudul Ilmu Boga Dasar Pengolahan Makanan Metode Dasar Memasak, braising adalah teknik pengolahan makanan ketika bahan makanan yang diolah dengan api kecil dalam wadah tertutup.

Jadi, dapat dipahami bahwa teknik memasak braising merupakan teknik untuk mengolah bahan makanan dengan menggunakan api kecil dan wadah tertutup. Teknik braising ini cocok untuk memasak daging merah, lho! Terlebih lagi, memasak daging merah dengan teknik braising dapat membuat bumbu masakan meresap secara sempurna.

Daging Merah. Sumber: Eiliv Aceron/Pexels.com

Contoh Makanan dari Teknik Memasak Braising

Contoh makanan berbahan daging merah yang dapat diolah menggunakan teknik braising, yaitu semur daging sapi dan rendang. Semur merupakan salah satu makanan Indonesia yang memiliki kuah pekat berwarna coklat dengan rasa manis dan aroma sedap dari rempah-rempah. Teknik braising ini sangat cocok untuk menghasilkan cita rasa daging yang empuk, guruh, dan lezat.

Rendang merupakan makanan khas Minang yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Aroma rempah yang kuat dan kuah santan yang kental membuat siapa pun ketagihan untuk memakan rendang. Nah! Teknik braising ini cocok sekali untuk menghasilkan daging rendang yang empuk tanpa membuatnya gosong.

Setelah mengetahui penjelasan dari teknik memasak braising, kira-kira menu masakan apa yang ingin kamu buat hari ini? Kalau ingin coba membuat semur daging sapi yang empuk, klik resep selengkapnya di bawah ini, ya! (AA)