Apakah Benar Minum Susu Mampu Meredam Rasa Pedas di Lidah?

Ilustrasi anak minum susu usai makan pedas. Foto: Shutterstock

Minum susu kerap disebut bisa meredam rasa pedas di lidah ketimbang mengonsumsi air putih. Bahkan, tak sedikit orang yang selalu menyediakan susu ketika menyantap makanan-makanan pedas.

Lalu, benarkah hal tersebut? Dan, apakah semua minuman susu bisa meredam rasa pedas? Nah, bagaimanakah penjelasan ilmiahnya tentang hal tersebut? Berikut fakta-faktanya yang dirangkum dari berbagai sumber.

Susu Bisa Meredam Rasa Pedas

Kandungan susulah yang membuat rasa pedas seketika menghilang ketika mengonsumsi makanan-makanan pedas. Hal ini diakibatkan karena kandungan capsaicin yang ada di cabai bisa dipecah oleh kandungan yang ada pada susu.

Makanan pedas Foto: Shutterstock

Nah, ketika menyantap makanan pedas hingga kemudian meminum susu, zat pedas atau capsaicin di cabai bisa langsung menetralisir sensasi panas atau pedas. Pasalnya, kandungan zat casein yang ada di susu akan otomatis menghilangkan rasa pedas yang ditimbulkan oleh cabai.

Bahkan, proses penyingkiran kandungan capsaicin yang ada di cabai juga tidak berlansung lama. Dalam hitungan detik hingga menit, zat casein akan disingkirkan oleh kandungan-kandungan yang ada di susu yang kita minum.

Tidak Semua Susu Bisa Meredam Pedas

Banyak orang semua menganggap susu bisa meredam rasa pedas. Nah, hal itu sangat keliru ya, gaes. Menurut studi yang dilakukan, kandungan susu ternyata berbeda-beda hingga tak semua bisa meredakan rasa pedas saat kita menyantap makanan pedas.

com-Ilustrasi orang menolak minum susu. Foto: Shutterstock

Susu yang ampuh menyingkirkan zat rantai hidrokarbon capsaicin yang ada pada cabai hanya berasal dari susu hewani. Artinya, susu yang diprodsi dari susu sapi, kambing, dan hewan lainnya bisa menetralisir sensasi panasi ketika menngonsumsi makan pedas karena mengandung zat casein.

Sementara susu nabati seperti almond, oat, hingga kedelai sama sekali tidak memiliki zat casein. Hal inilah yang menyebabkan orang tidak merasakaan efek apapun ketika meminum susu nabati saat menyantap makanan pedas.

Lalu bagaimana dengan air putih? Menurut para ahli, kandungan air tidak mampu meredam rasa pedas karena zat capsaicin yang ada pada cabai tidak larut dalam air. Hal inilah yang menyebabkan kita tidak merasakan efek apa-apa ketika minum air putih usai mengonsumsi makanan pedas.

Perlu diketahui, selain susu, gula juga dianggap bisa meredam rasa pedas. Namun, zat yang ada di gula dinilai tidak secepat susu hewani yang mengandung zat casein. (fre)