Penjelasan Ahli, Kenapa Kopi di Kafe Terasa Lebih Enak dari Bikinan Sendiri

Ilustrasi kopi dan kue Foto: Shutter Stock

Minum kopi sudah menjadi kebiasaan sehari-hari dari sebagian orang. Namun, meski kopi bikinan sendiri di rumah juga terasa enak, kebanyakan orang merasa masih lebih nikmat yang dari kafe.

Mau manis atau pahit, dingin atau panas, selalu ada rasa yang lebih spesial ketika menikmati kopi di kafe ketimbang di rumah. Namun, bukan cuma karena buatan barista lebih enak, ada faktor lain yang menentukan kenikmatan kopi.

Mengutip Eating Well, dijelaskan oleh ahli kopi sekaligus co-founder Verve Coffee Roasters, Colby Barr, penyebab rasa kopi kafe lebih enak dari bikinan sendiri di rumah setidaknya dikarenakan beberapa faktor, di antaranya:

Sumber dari kopi berkualitas

Ilustrasi biji kopi panggang. Foto: Reuters/Benoit Tessier

Kafe merupakan industri kompetitif. Karenanya, kafe memakai kopi berkualitas tinggi agar bisa menonjol dari yang lain. Survei dari National Coffee Association mendapati orang-orang akan jatuh cinta pada kopi dengan kualitas tinggi.

“Ada banyak pemanggang bagus di seluruh negeri, menyajikan kopi spesial dengan rasa unik. Jadi, untuk menonjol, kualitas kopi harus bersinar di atas yang lain,” kata Barr. “Penting mengambil kopi dari produsen yang mengutamakan kualitas," tambahnya.

Mengandalkan ahli

Ilustrasi minum kopi (Foto: dok. Unsplash)

Ahli kopi juga jadi kunci kopi kafe lebih enak dari bikinan sendiri. Sebab, setiap langkah—dari masih biji berwarna hijau sebelum dipanggang hingga jadi secangkir kopi—akan diawasi oleh ahli kopi tersebut.

Jadi, punya biji berkualitas, tetapi baristanya tak terlatih dengan baik serta kurang memiliki pengetahuan tentang kopi, tidak akan berarti banyak. Karenanya, barista yang bagus layak untuk diandalkan dan tentu bisa bikin kopi lebih enak dari orang biasa.

Kualitas alat

Peralatan manual brew Foto: Safira Maharani/kumparan

Menjaga kebersihan peralatan sama pentingnya dengan punya biji kopi berkualitas. Dalam hal ini, kafe dan barista sangat peduli dengan kebersihan peralatan yang mereka gunakan untuk membuat kopi

"Dedikasi untuk menjaga dan merawat peralatan dengan benar adalah yang membuat pemanggang kopi menonjol. Merawat tak hanya bikin mesin awet, tetapi juga meningkatkan kualitas kopi," ujar Barr.

Selain kebersihan, menggunakan filter yang tidak tepat (jika ada), rasio air-kopi, hingga suhu juga dapat menempatkan kualitas kopi di level barista.

Usia kopi

Ilustrasi bayi di samping gelas kopi. Foto: Irina Wilhauk/Shutterstock

Kopi di rumah bakal disimpan berhari-hari atau bahkan minggu atau bulan sebelum benar-benar habis. Sementara di kafe, biji kopi cepat habis dan terus berganti jadi yang lebih baru. Hal tersebut membuat seduhan kafe lebih segar.

"Kopi terbaik tentunya yang beberapa hari setelah dipanggang. Kopi kualitas tinggi bisa nikmat diseduh dalam umur sebulan," kata Barr.

Namun, ada juga sebenarnya cara menyimpan kopi agar kualitasnya tidak terlalu merosot. National Coffee Association menyarankan agar kopi tidak disimpan di wadah bening, menghindari paparan sinar matahari dan oven, diletakkan di suhu ruangan. (bob)