Angsio Kikil Sapi, Perpaduan Kuliner Khas Cina dan Surabaya untuk Imlek

Ragam hidangan Imlek sarat makna, salah satunya angsio kikil sapi. Foto: Dok. Grand Swiss-Belhotel Darmo Surabaya

Menyambut Tahun Naga Kayu di kalender Imlek kali ini, sejumlah hotel di Surabaya berlomba menyajikan menu spesial. Salah satunya Grand Swiss-Belhotel Darmo Surabaya yang menyajikan menu spesial dalam kemasan buffet all you can eat.

Hidangan yang disajikan dalam program bertema Majestic Chinese New Year ini dibagi dalam beberapa kategori yang memilik filosofi mendalam dan diyakini membawa keberuntungan.

Mulai dari makanan pembuka yee sang salad, salad bar, fried dragon ball dan Vietnamese roll. Untuk makanan utama tersedia nasi ayam Hainan, tim ikan gurami, lohan chai, angsio kikil sapi, i fu mie.

Chef Dede Sundana menuturkan, sajian istimewa yang dihidangkan ini memiliki cita rasa otentik.

“Tahun ini kami menghadirkan inovasi menu baru dan unik, yaitu angsio kikil sapi,” ungkapnya, Rabu (7/2).

Angsio adalah teknik memasak yang memadukan berbagai macam bumbu khas Cina dan menghasilkan warna merah di masakan tersebut. Salah satu olahan angsio yang banyak dijumpai adalah angsio tahu. Namun Grand Swiss-Belhotel Darmo Surabaya menyajikan angsio kikil sapi.

Kaki sapi atau kikil sendiri adalah bagian daging sapi di bagian kaki yang biasa digunakan sebagai bahan dasar makanan dan menjadi favorit warga Surabaya.

"Perpaduan antara racikan bumbu khas Cina dengan kikil sapi yang lembut siap memberikan pengalaman cita rasa kuliner yang nikmat," imbuh Chef Dede.

Beragam menu stall juga tersedia seperti bebek peking, dimsum, BBQ Station, lontong cap gomeh dan masih banyak lagi. Untuk pencuci mulut terdapat kue keranjang, moon cake, bird nest, nian gao, Thai pomelo, mango cream pearl sago serta lychee granita.