Cerita Resto Klasik di Surabaya Bertahan Hingga Lebih dari Setengah Abad

Surabaya bukan hanya dikenal sebagai Kota Pahlawan yang menyimpan banyak cerita perjuangan melawan penjajah, tapi juga surganya kuliner legendaris yang mampu membuat lidah dan memori nostalgia terbang kembali.

Di tengah gempuran hadirnya restoran yang menyajikan kuliner kekinian, masih ada sejumlah restoran legendaris di Surabaya yang keberadaannya masih eksis hingga kini. Salah satunya adalah Aloha Restaurant.

Restoran yang berdiri sejak tahun 1970 ini telah melewati perjalanan panjang dalam persaingan ketat industri kuliner di Surabaya. Dari awal beroperasi di Jalan Tunjungan, tepatnya di Monumen Pers Perjuangan, kemudian pindah ke Sawotratap Sidoarjo, kini Aloha kembali hadir di kawasan pusat Kota Surabaya. Saat ini, bisnis keluarga tersebut dikelola oleh generasi ketiga, Gladys Wahjudi.

“Resep yang kami gunakan adalah warisan leluhur dari kakek. Semua hidangan yang kami sajikan tetap berpegang pada cita rasa klasik Tiongkok,” ujar Gladys, Kamis (11/9).

Salah satu menu andalan yang tetap dipertahankan adalah udang rebus dengan cocolan khas Aloha. Menu ini telah menjadi primadona sejak restoran tersebut pertama kali buka lebih dari setengah abad lalu.

Gladys menambahkan, dirinya rutin melakukan pengecekan kualitas rasa makanan dengan turun langsung melakukan food testing.

“Kalau saya tidak sempat, biasanya saya minta teman untuk datang diam-diam agar bisa menilai objektif bagaimana rasa makanan kami. Menjaga kualitas taste itu penting sekali,” jelasnya.

Meski menyajikan hidangan klasik Tiongkok, suasana restoran justru jauh dari nuansa oriental. Interior restoran didominasi kayu jati dengan arsitektur joglo yang megah. Dinding kaca transparan membuat pengunjung dapat melihat kemewahan ruang dalam yang hangat sekaligus elegan.