Fusion Food, Pizza Italia Dipadu Topping Daging Rendang

Menikmati pizza Italia dengan topping rendang. Foto: Masruroh/Basra

Pizza hidangan dari Italia cukup populer di Indonesia, tak terkecuali di Surabaya. Penikmat kuliner ini datang dari berbagai kelompok usia mulai dari anak-anak hingga dewasa.

Pizza memiliki bentuk bulat pipih, diracik dengan beragam pilihan keju dan topping. Hotel di Surabaya menyuguhkan pizza dengan cita rasa nusantara.

"Saya menggabungkan adonan pizza khas Italia dengan cita rasa nusantara yakni rendang sebagai topping. Pizza ini saya gabungkan masakan Italian Pizza yang pipih, mozarella, dan masakan nusantara rendang. Karena ini adalah fusion food,” jelas Executive Chef Crown Prince Hotel Surabaya Arief Sriwidoko, kepada Basra, Senin (3/6).

Olahan pizza yang dibuat Chef Arief ini menggunakan hostam saus. Saus ini dibuat khusus melalui kreasi beberapa bahan, seperti saus tomat, garlic, bombay dan oregano.

www.garrya.com

Ia menuturkan umumnya pizza disajikan dengan topping daging yang diolah bergaya western, menggunakan saus tertentu, jamur hingga paprika. Sedangkan sajian dari Chef Arief menggunakan topping berbumbu rendang.

Dough pizza dibaluri saus hostam hingga rata, kemudian diberi daging rendang yang sebelumnya telah disuwir, dan ditambah beberapa jenis keju.

“Saus saya racik sendiri, daging rendang, mozarella, parparmesan, oregano untuk taburan akhir sebagai penambah aroma,” terangnya.

Selain pizza rendang, Chef Arief juga menyajikan pizza buah. Pizza dengan saus hostam dan beberapa pilihan buah seperti semangka, pepaya, peach, melon sebagai topping serta mozarella.