Mengenal Pengawet Buah Alami dari Ekstrak Minyak Bawang

Dok. Pribadi.

Dua mahasiswa dari Departemen Teknik Kimia Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) Surabaya menciptakan pengawet buah alami dari ekstrak minyak bawang.

Ferdi Saepulah dan Filo Sofia Kamila membuat inovasi bernama Kitoshelium yang membuat kesegaran buah bisa bertahan hingga satu minggu. Inovasi ini bahkan berhasil menyabet silver medal kategori Science College dalam ajang International Science Technology Engineering and Competition (ISTEC) di Graha Pos Indonesia, Bandung, pada 13-15 Januari 2020.

Ferdi menjelaskan, Kitoshelium memilili konsep seperti 'formalin' yang bisa mengawetkan makanan. Termasuk untuk buah yang digunakan sebagai salad.

"Tapi bahan yang kita gunakan untuk Kitoshelium ini berbahan dasar alami. Dari ekstrak minyak bawang dan cangkang kerang hijau yang biasanya menjadi limbah begitu saja," ucap Ferdi, Jumat (17/1).

Dari bahan dasar tersebut, dicampur dengan pelarut asam sitrat. Setelah jadi sebuah larutan, buah yang diperlukan direndam selama tiga menit lalu ditiriskan.

"Sebelum digunakan atau dikonsumsi, buah yang sudah ditiriskan tadi masih mengandung bau bawang, namun bisa dihilangkan dengan dicuci menggunakan air bersih terlebih dahulu," jelas Ferdi.

Selain itu, Ferdi dan tim juga membuat roadmap skala pabrik, rancangan penjualan dan juga sudah dikomersialkan. "Penjualan dari Kitoshelium ini masih dipromosikan ke mahasiswa sini-sini aja sih, semoga ke depannya bisa lebih banyak peminatnya," ujar mahasiswa kelahiran 29 April 1999 ini.

Ke depan, ia dan tim berencana membuat jurnal inovasi tersebut agar bisa dipatenkan.

Selain itu, Ferdi berharap hasil inovasi tersebut bisa dikembangkan lagi dan bermanfaat untuk banyak orang.

"Semoga lebih banyak yang minat dengan produk kami. Ke depan kami ingin menemukan terobosan baru yang fokus pada bidang teknologi," pungkasnya.