Menikmati Lezatnya Udang Ramen dan Segarnya Mango Tango

Chef Wiem (kiri) bersama Jie (kanan) menunjukkan menu kolaborasi bertema Fueled by Flavors. Foto-foto: Amanah Nur Asiah/Basra

Salah satu cara untuk traveling tanpa bepergian jauh adalah berpetualang lewat beragam kuliner.

Hal inilah yang coba digagas Mr. Fox bersama Jiewa Vieri, seorang food dan travel blogger asal Surabaya, dalam menghadirkan tiga menu baru yang memanjakan lidah.

Ketiga menu spesial bertema 'Fueled by Flavors' ini di antaranya Jiembaran Prawn Ramen, Braised Beef Cheek Dabu Dabu, dan Mango Tango.

Wiem Kahyang Isha, selaku Head Chef Mr. Fox Jakarta dan Surabaya mengatakan, dalam kolaborasi ini ia ingin memperjelas interpretasinya terhadap makanan modern Asia bersama Jie.

Misalnya saja dalam menu Jiembaran Prawn Ramen. Menu itu terinspirasi dari pengalaman Chef Wiem saat menjelajahi mie dengan campuran berbagai sayuran, bawang putih, dan saus cabai, serta petualangan kuliner Jie di Jimbaran,

"Jadi saya memanggang udang yang lembut dan manis dengan bumbu khusus, lalu menambahkan mie ramen yang kenyal dengan saus XO yang kaya rasa, dan memadukannya dengan telur, mussel clam, lap cheong, kombu butter, dan cipotle tartar," ucap Chef Wiem pada Basra, Sabtu (14/1).

Jiembaran Prawn Ramen. Foto-foto: Amanah Nur Asiah/Basra

Terkait hidangan Braised Beef Cheek Dabu Dabu, Chef Wiem mengatakan, jika menu itu terinspirasi dari daging semur yang menjadi salah satu hidangan khas Indonesia favorit mereka.

Untuk membuat hidangan ini, Chef Wiem menggunakan daging wagyu bagian pipi karena dianggap lebih lembut.

"Untuk kreasi beef cheek, yang pertama-tama daging direbus selama 6 jam sampai empuk, lalu ditambahkan saus dabu dabu untuk cita rasa pedas dan segar. Hidangan ini juga dilengkapi dengan kesegaran acar bawang merah, white bean puree yang lezat, dan bawang goreng untuk menambah cita rasa gurih dan renyah, berpadu sempurna dengan puree, jamur, dan juga mentega," jelasnya.

Mango Tango.

Sementara untuk menu terakhir yakni berupa dessert bernama Mango Tango. Hidangan ini lahir dari cerita perjalanan Mr. Fox di Singapura, serta Sago Dessert favorit Jie

Makanan penutup yang menyegarkan ini menggabungkan mango tofu yang sedikit manis dan lembut dengan potongan mangga segar, puding kelapa, daun mint, coconut sorbet, mutiara sagu, saus mangga yang berlimpah, dan honeycomb tuile untuk tambahan tekstur yang renyah.

Dalam kesempatan yang sama, Jiewa Vieri, mengaku senang bisa melakukan berkreasi memadukan beragam cita rasa bersama Chef Wiem.

"Masakan Asia modern selalu menjadi favorit saya ke mana pun saya pergi. Merupakan suatu kehormatan dan tantangan besar bagi saya untuk dapat berkolaborasi dengan Chef Wiem serta berkontribusi ide untuk kreasi menu spesial ini," pungkasnya.