Menikmati Sensasi Daging Steak Wagyu Lokal, Super Lembut dan Empuk

Tenderloin Wagyu Steak. Foto: Masruroh/Basra

Ketika berbicara tentang level tertinggi daging sapi berkualitas, satu nama yang kerap disebut adalah wagyu. Wagyu populer sebagai daging sapi khas Jepang. Namun belakangan wagyu tidak hanya dominasi Negeri Sakura. Muncul beberapa opsi yang tidak kalah berkualitas dari beberapa negara, salah satunya Amerika Serikat (AS). Proses pemeliharaan sapi untuk wagyu berbeda dengan sapi pada umumnya. Sehingga wagyu memiliki harga yang cukup mahal.

Meski demikian untuk menikmati wagyu dengan harga ramah di kantong bukan hal yang mustahil. Sebuah resto di Surabaya menawarkan menu daging wagyu dalam olahan steak.

"Tenderloin Wagyu Steak menjadi menu andalan kami. Tenderloin Wagyu Steak menggunakan daging sapi lokal. Namun, kami mengolahnya dengan teknik panggang wagyu ala Amerika sehingga mampu menghasilkan tekstur daging super lembut, meleleh dan empuk," ungkap Mochamad Budiarto, Chef Brooklyn Bistro, kepada Basra, Jumat (30/6).

Pengunjung bisa memilih tingkat kematangan dari Tenderloin Wagyu Steak. Mulai rare, medium, medium well atau well done. Paling lama 15 menit untuk kematangan well done (matang merata) maupun rare (tidak matang) dengan hasil panggang juicy, lumer dan pecah di mulut.

"Kita standartnya maksimal medium well dengan masa panggang sekitar 12 menit agar dapat menikmati rasa daging," ungkap Chef Budiarto.

Tenderloin Wagyu Steak kemudian disajikan dengan potato wedges serta salad berpadu dressing buatan rumahan alias home made.

"Biasanya steak rata-rata pakai tumisan nah di sini pakai salad," imbuhnya.