Mi Tarik, Sajian Mi Sehat yang Dibuat dengan Atraksi Menarik

Adonan Mi Tarik yang dibuat secara manual dengan atraksi tarik ulur. Foto: Masruroh/Basra

Ingin makan mi tanpa khawatir kandungan formalin atau bahan kimia lain? Mi Tarik bisa jadi pilihan. Mi yang banyak dijumpai di kawasan China hingga Singapura ini dibuat langsung di depan para pengunjung. Adonan mi yang ditarik-tarik dengan tangan jadi atraksi menarik.

"Mi Tarik ini berbahan baku tepung yang murni tanpa campuran bahan apa pun, hanya garam saja ya. Lebih sehat, lebih enak. Jadi kekenyalannya berbeda dengan mi kebanyakan," ujar A. Supardi, Executive Chef Grand Dafam Signature Surabaya, kepada Basra, Rabu (8/3).

Supardi mengungkapkan, selain tanpa bahan tambahan apa pun, pembuatan Mi Tarik juga dilakukan secara manual. Artinya proses pembuatan mi dengan tangan tanpa menggunakan mesin.

"Proses pembuatannya tanpa mesin ya. Caranya, adonan yang digilas bentuk silinder kemudian ditarik dengan kedua ditarik dengan kedua tangan terentang. Proses tarik ulur ini membuat gluten menjadi lentur," jelasnya.

"Ketebalan mi ditentukan oleh banyaknya lipatan dan kuatnya tarikan adonan. Setelah berbentuk silinder kecil barulah kedua ujungnya dipotong dan mi dipotong-potong kemudian direbus," sambungnya.

Supardi mengatakan, untuk topping bisa dipilih sesuai selera. Ada pilihan daging ayam atau pun sapi. Demikian halnya dengan pilihan sayur sebagai pelengkap mi bisa dipilih sesuai selera, mulai dari sawi hijau atau pokcay.

Grand Dafam Signature Surabaya sendiri akan menyajikan Mi Tarik dalam deretan menu buka puasa di bulan Ramadhan.

"Kita tampilkan Mi Tarik di bulan puasa ya. Tim kami sudah berpengalaman membuat Mi Tarik," tandasnya.