Mun Tofu, Menu Makanan Sehat Bagi Penderita TBC

Culinary Art Instructor Ottimmo International Chef Arya Putra. Foto-foto: Masruroh/Basra

Umumnya penderita Tuberkulosis (TBC) mengalami penurunan berat badan karena beberapa faktor. Di antaranya karena kehilangan nafsu makan, mual, hingga sakit perut.

Kondisi tubuh yang tidak mendapatkan asupan gizi memadai tersebut, cukup rentan menurunkan kemampuan tubuh untuk melawan penyakit. Untuk mensiasati hal ini, Culinary Art Instructor Ottimmo International Chef Arya Putra memberikan solusi berupa resep makanan yang enak sekaligus menyehatkan bagi para penderita TBC, salah satunya menu Mun Tofu.

"Menu ini sengaja kami desain tinggi kalori tapi rendah lemak agar sehat dikonsumsi oleh penderita TBC. Disamping itu, menu makanan ini bisa menjadi opsi supaya penderita TBC tidak bosan dan makan makanan yang lebih variatif agar dapat menggugah nafsu makan mereka," jelas Chef Arya kepada Basra, Kamis (7/4).

Untuk membuat Mun Tofu ini Chef Arya menggunakan bahan-bahan seperti tahu susu, minyak kelapa, bawang putih, jahe, hingga daging giling.

Langkah pertama memasak menu ini dengan menumis jahe dan bawang putih hingga harum. Kemudian daging giling dimasukkan dan menunggu hingga berubah warna.

Setelah itu, dimasukkan kaldu, kecap ikan, saus tiram, lada, dan gula.

"Saat masakan sudah mendidih, saya masukan potongan tahu susu dan mengaduk makanan hingga rata. Saat sudah mendidih lagi saya kentalkan dengan air kanji," paparnya lagi.

Terakhir makanan bisa dihiasi dengan cincangan daun bawang dan minyak wijen sebelum disajikan.

Menu Mun Tofu ini juga tinggi protein dan rendah gula mengingat asupan gula yang berlebih dapat merangsang batuk. Sedangkan protein dibutuhkan untuk membentuk jaringan tubuh yang rusak dan meningkatkan imun.

"Menghindari proses gorengan, resep ini bisa jadi pilihan menu yang gampang dipraktikan di rumah, aman, dengan tetap memperhatikan asupan gizi yang diharapkan bisa menjaga pasien TBC tetap sehat," pungkas Chef Arya.