Nikmat dan Crunchy Sego Gulung Bebek Kremes

Sego gulung bebek kremes dan nasi goreng bebek. Foto: Masruroh/Basra

Bebek menjadi salah satu kuliner favorit di Surabaya. Kebanyakan di Surabaya bebek diolah dengan cara digoreng dan disuguhkan bersama sambal. Namun hotel ini menawarkan inovasi kuliner bebek yang berbeda. Yakni, sego gulung bebek kremes dan nasi goreng bebek.

Sous Chef Midtown Hotel Surabaya Sandy Sumartono mengungkapkan menu sego golong bebek kremes atau sogol bebek kremes memadukan nasi bakar dengan konsep baru.

"Biasanya nasi bakar disajikan dengan lauk menyatu, tapi kali ini kami suguhkan berbeda, yakni lauk yang disajikan di luar nasi. Nasi yang telah dibumbui dengan sambal dan paprika kemudian dibakar hingga bumbu meresap, ada aroma," ujar Chef Sandy kepada Basra, belum lama ini.

Chef Sandy melanjutkan, bebek yang digunakan dalam menu sogol bebek kremes adalah bebek ungkep yang diolah hingga empuk dan gurih. Bebek tersebut kemudian dilapisi dengan kremesan yang renyah, memberikan tekstur yang crunchy.

"Untuk menambah kesegaran dan melengkapi nutrisi, sogol bebek kremes disajikan dengan selada air yang segar," imbuhnya.

Ada pun menu nasi goreng bebek merupakan perpaduan nasi goreng dan bebek goreng. Konsep dua varian menu ini untuk memberikan pilihan kuliner bagi yang bosan dengan variasi kuliner bebek yang itu-itu saja.

Menu nasi goreng bebek ini memiliki cita rasa khas timur tengah dengan tekstur nasi yang lembut dipadukan bumbu kari dan bebek ungkep yang di suwir di atasnya.

“Saya ingin membuat kombinasi antar nasi goreng dan bebek goreng,” tukasnya.

Uniknya, nasi goreng bebek disajikan di atas kulit pangsit yang dibuat seperti mangkok sebagai pengganti kerupuk.

“Karena nasi goreng kurang lengkap kalau tidak ada kriuk-kriuknya," pungkasnya.