Nikmatnya Buka Puasa dengan Nasi Ayla, Nasi Tiga Rasa Khas Timur Tengah

Izza, pemilik resto Al Izzah, yang menyuguhkan ragam kuliner khas Timur Tengah untuk buka puasa, salah satunya Nasi Ayla. Foto: Masruroh/Basra

Masakan khas Timur Tengah sering kali menjadi pilihan santapan berbuka puasa saat Ramadan. Ada banyak tempat makan atau restoran di Surabaya yang menawarkan masakan khas Timur Tengah sebagai menu buka puasa, salah satunya Al Izzah Arabian Resto.

Berada di kawasan wisata religi Ampel, resto ini menyajikan sederet menu khas Timur Tengah yang cocok disantap saat berbuka. Di antaranya nasi mandhy kambing, mandhy ayam, biryani kambing, biryani ayam, kebuli kambing, kebuli ayam, kebuli original, gule maryam, nasi goreng kambing, dan menu kuliner lainnya.

"Ada juga nasi kabsah. Yang istimewa kami menyajikan nasi Ayla, merupakan nasi tiga rasa khas Timur Tengah," ujar Izza, pemilik resto Al Izzah, kepada Basra, Kamis (7/4).

Nasi Ayla, lanjut Izza, merupakan menu khas resto miliknya yang baru dibuka pada pertengahan Januari 2022 lalu. Nasi Ayla ini terdiri dari nasi kabsah, nasi mandhy, dan nasi biryani. Tiga nasi ini tersaji dalam satu piring.

Izza menjelaskan, nasi mandhy adalah sajian yang berasal dari Yaman, dan sangat terkenal di beberapa negara Arab lainnya seperti Mesir, Maroko, Oman, Syria, Turki dan tentunya Arab Saudi.

"Nasi mandhi memiliki aroma rempah-rempah yang kuat karena terdiri dari kapulaga, jintan putih, ketumbar, serbuk kunyit, bunga lawang dan lain-lain. Untuk rasa dari nasi Arab satu ini didominasi oleh rasa gurih," tuturnya.

Sedangkan nasi biryani adalah hidangan yang berasal dari Asia Selatan (India dan Pakistan). Nasi biryani memiliki rasa yang jauh lebih gurih dan aroma rempah lebih tajam jika dibandingkan dengan nasi mandhi.

"Nah kalau nasi kabsah itu hampir mirip dengan nasi mandhi. Nasi kabsah ini berwarna kemerahan dan asam manis dari tomat. Orang-orang biasa menyebutnya nasi tomat. Salah satu ciri khas bumbunya menggunakan tomat dan sedikit cabai, sehingga cita rasanya asam gurih, dan tidak ada rasa pedas sama sekali," paparnya.

Dikatakan Izza, hampir semua makanan Timur Tengah menggunakan banyak rempah-rempah yang membuat aroma makanannya menjadi lebih sedap. Rasanya yang lezat dan sedap ini yang bikin makanan Timur Tengah cocok untuk disantap pada saat buka puasa.