Nikmatnya Sup Kimlo dengan Isian Bunga Sedap Malam untuk Buka Puasa

Sup Kimlo yang disuguhkan G Suite Hotel Surabaya untuk menu buka puasa. Foto-foto: Masruroh/Basra

Beberapa hari terakhir Surabaya diguyur hujan deras. Cuaca yang dingin membuat suguhan hangat sangat pas dinikmati saat buka puasa. Sup Kimlo misalnya. Rasanya segar, gurih, dan lezat.

Sup Kimlo merupakan sup yang diperkenalkan warga Tiongkok saat mereka datang ke Indonesia.

Dalam semangkuk Sup Kimlo ada isian suun, buncis, wortel, irisan pentol, sosis, suwiran daging ayam, jamur kuping, telur puyuh, dan yang istimewa bunga sedap malam.

"Bunga sedap malam yang digunakan dalam Sup Kimlo ini tidak sama dengan bunga sedap malam yang beraroma wangi yang cukup familiar di masyarakat.

Sedap malam di sini adalah bunga kering yang berasal dari bunga pisang," jelas Head Chef G Suite Hotel Surabaya, Kiki Fajar, kepada Basra, Sabtu (1/4).

Kiki mengungkapkan, bunga sedap malam menjadi salah satu bahan yang membedakan Sup Kimlo dengan sup lainnya. Untuk menghilangkan aroma asamnya dan memberikan rasa lezat, bunga sedap malam dicuci bersih, kemudian direbus dalam air garam cukup 5 menit.

Selain Sup Kimlo, G Suite Hotel juga menyajikan nasi goreng kemangi untuk menu buka puasa. Nasi goreng berwarna hijau ini bercita rasa gurih. Warna hijaunya berasal dari daun kemangi. Rasa gurihnya diperoleh dari kecap ikan sebagai salah satu bahannya.

"Untuk menghilangkan rasa langu daun kemangi, kemangi diblender dengan minyak goreng. Kemudian diolah sebagai campuran nasi goreng," jelas Kiki.

Tampilan nasgor kemangi akan makin menarik dan lezat dinikmati dengan telur mata sapi. Telur mata sapi ini bisa disuguhkan matang atau setengah matang.