Olahan Daging Kambing Rempah Oman Jadi Pilihan Menu Buka Puasa

Arabian Spicy Lamb khas Oman. Foto: Masruroh/Basra

Salah satu momen yang ditunggu-tunggu saat Ramadan ialah momen berbuka puasa. Momen tersebut ditunggu-tunggu setelah menawan lapar dan dahaga serta hawa nafsu sejak sahur. Menikmati menu khas Timur Tengah bisa dilakukan saat buka puasa. Apalagi menu khas Timur Tengah sudah banyak dijumpai di Indonesia saat Ramadan.

Salah satunya masakan Timur Tengah dengan bahan olahan dan rempah dari Oman. Yang jadi andalannya adalah Arabian Spicy Lamb. Olahan daging domba ini dibuat khusus menggunakan rempah dari Oman.

"Olahan daging kambing saat berbuka puasa menjadi menu andalan dan wajib di Oman. Tidak hanya Ramadan, olahan daging kambing ini juga wajib ada saat acara jamuan keluarga," jelas Mohammed, chef yang didatangkan JW Marriott Surabaya dari Oman, kepada Basra, Jumat (15/3).

"Untuk memasak kambing ini dibutuhkan waktu 12 jam jika di Oman. Namun ketika di Indonesia hanya butuh waktu 6 jam untuk memasak daging. Karena kualitas dagingnya juga beda. Jadi lebih cepat untuk memasaknya kalau di sini," sambungnya

Arabian Spicy Lamb ini bisa dinikmati dengan nasi yang diolah dari beras yang didatangkan dari Oman.

Kemudian terdapat menu khas Timur Tengah lainnya. Seperti baklava dengan rasa yang renyah, serta lapisan madu. Ada pula lebanese beef stew dengan daging yang empuk serta rempah-rempah yang meresap.

Selanjutnya ada kebab dengan daging sapi yang prosesnya dipanaskan dulu dalam oven. Sausnya menggunakan raita yoghurt dari bahan yoghurt dan timun. Kemudian roti canai dengan isian daging.

Chef Mohammed menyebut bahwa masakannya dibuat dengan bahan-bahan asli Timur Tengah.