Ragam Jajanan Berwarna Ungu dari Bunga Telang

Jajanan berwarna ungu yang terbuat dari bunga telang. Foto-foto: Masruroh/Basra

Bunga telang sangat baik dikonsumsi saat pandemi seperti sekarang karena dapat membantu menjaga imunitas tubuh. Untuk menikmati bunga telang umumnya hanya dijadikan minuman berupa teh. Namun hotel di Surabaya berkreasi menciptakan aneka hidangan dari bunga telang, mulai dari jajanan hingga nasi tumpeng.

"Kita bikin 14 jajanan dan nasi tumpeng berwarna ungu dari bunga telang," ujar Zakaria, Executive Chef Hotel Mercure Grand Mirama Surabaya, kepada Basra, Sabtu (27/2).

Nasi tumpeng berwarna ungu setinggi satu meter tersebut, kata Zakaria, sengaja disuguhkan untuk merayakan hari jadi hotel tempatnya bekerja. Tahun ini Mercure Grand Mirama Surabaya genap berusia 14 tahun.

Nasi tumpeng ungu dari bunga telang.

"Itu kenapa jajanannya ada 14 macam, sedangkan ungu merupakan warna yang identik dengan Mercure," jelas Zakaria.

Jika nasi tumpeng yang disajikan terbuat dari bunga telang, maka untuk jajanan Zakaria juga menambahkan bahan dari ubi ungu.

"Kalau nasi tumpengnya pure dari bunga telang. Nah, agar warnanya total bisa ungu ada campuran jeruk lemon juga karena warna yang dihasilkan bunga telang kan lebih ke biru gelap. Sedangkan untuk jajanan ada tambahan ubi ungu," paparnya lagi.

Adapun jajanan yang terbuat dari bunga telang tersebut di antaranya pukis, roti kukus, dan kue koci. Tak lupa minuman teh bunga telang turut disuguhkan.

"Untuk minumannya ada tambahan seperti serai, jahe, dan pandan. Minuman ini disebut herbal purple dan sangat baik dikonsumsi untuk menjaga imunitas tubuh," ujarnya.