Serupa Tapi Tak Sama, Lebih Sehat Mana Gelato Dibanding Es Krim?

Dibanding es krim, gelato lebih disukai karena teksturnya yang lembut dan lebih menyehatkan. Foto: Masruroh/Basra

Es krim, makanan lembut, dingin, dan manis ini tidak hanya disukai anak-anak tapi juga orang dewasa hingga lansia. Selain es krim ada juga yang sekilas mirip dengan es krim, yaitu gelato. Keduanya terlihat mirip, namun keduanya memiliki perbedaan.

Suro Hartoyo Pastry Chef Surabaya Suites Hotel mengungkapkan perbedaan es krim dan gelato. Menurutnya, gelato memiliki tekstur yang lebih lembut dibanding es krim. Ini karena gelato mengandung lebih banyak susu dibanding krim.

"Gelato ini teksturnya lebih halus, lebih lembut ya," ujarnya saat ditemui Basra di store Gelato Premium Surabaya Suites Hotel di area Delta Plaza, Sabtu (8/7).

Suro lantas menjelaskan, untuk kadar lemak, es krim dan gelato juga punya. Akan tetapi, gelato lebih banyak mengandung susu daripada krim, dan gelato umumnya tidak mengandung kuning telur. Sedangkan es krim mengandung kuning telur, lebih banyak krim, dan lebih sedikit susu.

"Dengan komponen tersebut, gelato mengandung lemak yang lebih sedikit daripada es krim. Sehingga gelato lebih lebih sehat ya dan biasa dipilih mereka yang takut gemuk," tuturnya.

"Kalau orang dengan berat badan lebih juga tidak perlu takut konsumsi gelato karena rendah lemak," imbuhnya.

Selain lemak, es krim juga lebih tinggi gula dibandingkan dengan gelato. Ini berkaitan dengan suhu penyajiannya. Es krim disimpan dalam suhu yang lebih dingin dibanding gelato. Suhu yang dingin akan menyamarkan rasa, termasuk rasa manis.

Sehingga diperlukan pemanis lebih banyak pada es krim agar rasa manisnya terasa. Sedangkan, gelato tidak membutuhkan gula tambahan sebanyak es krim untuk menghasilkan rasa manis yang sama.