Steak Rawon, Inovasi Rawon Tanpa Kuah jadi Hidangan Spesial di Hari Natal

Steak rawon, hidangan spesial di Hari Natal. Foto: Amanah Nur Asiah/Basra

Rawon merupakan salah satu kuliner khas Jawa Timur yang populer, terutama bagi warga Surabaya.

Hidangan berupa sup daging dengan kuah berwarna hitam ini biasanya disajikan dengan nasi hangat, sambal, telur asin, kecambah, jeruk nipis dan taburan bawang goreng.

Namun, apa jadinya jika rawon dibuat menjadi steak?

Dalam rangka menyambut perayaan Natal, Swiss-Belinn Airport Surabaya menghadirkan inovasi kuliner bernama Roasted Beef Rawon.

Sunari, Executive Chef Hotel Swiss-Belinn Airport Surabaya, mengatakan, hidangan spesial yang hanya dipersiapkan di Snowy Glowy Christmas Buffet Lunch ini merupakan steak yang dimasak dengan bumbu rawon.

“Menu ini hanya ada di hari Natal saja, kami berusaha untuk memberikan sesuatu yang spesial pula untuk para tamu yang datang dan merayakan Natal di hotel," kata Chef Sunari, Selasa (13/12).

Untuk membuat hidangan spesial ini, Chef Sunari menjelaskan, jika ia menggunakan daging sirloin dengan pilihan daging sapi bagian pinggul.

"Terkait bumbu rawon, sama seperti pada biasanya. Ada serai, daun jeruk, bawang putih, bawang merah, air asam jawa, kemiri, kunyit dan kluwek diolah sedemikian rupa hingga menjadi bumbu halus," jelasnya.

Selanjutnya, daging sirloin terlebih dahulu dilumuri dengan bumbu halus tersebut secara merata, sebelum dimasukkan ke dalam mesin oven hingga daging matang sesuai keinginan.

“Awalnya bikin Roasted Beef Rawon ini karena terinspirasi dari menu khas lokal yaitu rawon dan ide untuk berkreasi antara makanan western dan Indonesia muncul di benak saya. Saya ingin menggabungkan roasted beef yang dibumbui dengan bumbu rawon dan condimentnya juga dari ciri khas rawon, yaitu sambal Terasi dan tauge," tambahnya.

Tak lupa, Chef Sunari juga menambahkan bunga kol, irisan brokoli, bawang merah, bawang putih, tomat, bawang bombay, cabai merah besar, untuk mempercantik tampilan steak rawon.

"Terakhir, steak rawon ditaburi tauge kecil dibagian atas daging yang sudah berbalur bumbu rawon. Sehingga ini menggugah selera pengunjung untuk menyantap rawon tanpa kuah," tuturnya.

Selain menu spesial Steak Rawon, pada sajian makan siang All You Can Eat di hari natal nantinya juga dilengkapi menu lainnya, seperti aneka pasta, Bolbeef Tomato Marry, Peri-Peri Chicken, Steamed Snapper Fish Garlic, Live Pasta, Live Sushi, Hungarian Beef Sopu, aneka salad, sandwich, Sate Lilit, hingga beraneka macam kudapan manis sebagai penutup.

Untuk menikmati paket Snowy Glowy Christmas Lunch ini, pengunjung cukup membayar Rp 128.000 nett/pax.