Unik, Siswa SMP di Surabaya Bikin Marshmallow dari Kulit Pisang

Kulit pisang sering kali dibuang begitu saja, karena dianggap tidak bermanfaat dan hanya menjadi limbah sampah organik. Padahal, jika diolah dengan benar, kandungan dalam kulit pisang memiliki banyak manfaat yang cukup besar bagi tubuh.

Seperti menurunkan kolesterol, pembentukan otot, mencegah kanker, meredakan diare, hingga meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Berlatar belakang hal itu, dua siswa SMP Negeri 61 Surabaya berinovasi mengolah kulit pisang menjadi marshmallow (Kupang Melow).

Keduanya yakni Elza Wahyu Ramadhani dan Zamrella Azarah Ramadhani yang duduk di bangku kelas 9 SMP.

Elza Wahyu salah satu anggota tim mengatakan inovasi tersebut dibuat karena banyaknya pohon pisang di lingkungan sekolah. Pada saat panen terdapat kulit pisang yang jumlahnya cukup banyak di tempat sampah dan dibiarkan begitu saja.

"Akhirnya kami coba mencari tahu terkait kandungannya. Ternyata kulit pisang mengandung karbohidrat 59%, protein kasar 0,9%, lemak kasar 1,7%, serat kasar 31,7% dan beberapa kandungan mineral di dalamnya seperti potasium 78,1%, kalsium 19,2%, besi 24,3%, dan mangan 24,3%. Selain itu, kulit pisang juga mengandung suatu senyawa yaitu pektin, yang memiliki banyak manfaat salah satunya menurunkan kadar kolesterol," kata Elza ketika dihubungi Basra, Selasa (16/11).

Marshmallow buatan Elza dan Zamrella.

Terkait proses pembuatan kulit pisang menjadi marshmallow, Elza menjelaskan, pertama kita harus mengolah kulit pisang menjadi tepung.

Caranya, kulit pisang dicuci terlebih dahulu. Kedua potong-potong kulit pisang. Proses selanjutnya, kulit pisang dikukus selama kurang lebih 15 menit.

"Setelah kulit pisang dikukus, proses selanjutnya yakni kulit pisang dijemur dibawah terik matahari selama 2 hari. Selanjutnya, kulit pisang dihaluskan dengan menggunakan blender hingga menjadi tepung," jelas Elza.

Setelah pembuatan tepung kulit pisang, prpses selanjutnya adalah pembuatan marshmallow. Caranya, masukkan gula 110 gram yang dicampur dengan air 74 ml dan direbus hingga mendidih.

Setelah air gula tadi mendidih, campurkan gelatin yang sudah didiamkan dengan air sebanyak 15 gram lalu diaduk hingga mendidih.

"Setelah itu diamkan dan mixer hingga warna menjadi putih, lalu dicampurkan tepung kulit pisang tadi. Untuk memberi warna bisa menggunakan pewarna alami seperti sari buah naga, daun Fuji, dan lain-lain. Selanjutnya tuangkan adonan pada cetakan, dan yang terakhir diamkan adonan hingga menjadi marshmallow. Agar tidak lengket marshmallow yang sudah jadi bisa diberi tepung maizena," tambahnya.

Berkat inovasi tersebut, Elza dan temannya berhasil mendapatkan juara harapan 2 dalam Lomba Peneliti Pelajar tingkat SMP/MTS negeri dan swasta tahun 2021 yang diadaka oleh Dinas Pendidikan (Dispendik) Kota Surabaya.

Ke depan, ia dan tim akan mengembangkan penelitian tersebut agar bisa segera diproduksi.

"Karena ini adalah makanan, maka perlu kami uji duli. Agar hasil produk marshmallow dikenal oleh masyarakat dan lolos dari uji BPOM sehingga dapat di pasarkan, serta dapat menginspirasi teman-teman yang lain untuk berani mencoba berkarya," pungkasnya.