Aneka Olahan Lele Tampil di Festival Lele

Oleh Muliyanto

Bojonegoro - Ikan lele selama ini hanya diolah menjadi ikan goreng dipadupadankan sambel dan lalapan. Namun oleh ibu-ibu Tim Penggerak PKK Ikan lele mampu diolah menjadi aneka olahan seperti wingko lele yang disajikan oleh Tim Penggerak PKK Kecamatan Kalitidu. Lele juga bisa diolah menjad sate, nugget, siomay dan resoles. Olahan lain yang tersaji antara lain nugget lele, perkedel lele, dan aneka lauk pauk lainnya berbahan lele.

Kemudian lele juga bisa diolah menjadi minuman seperti dawet lele dan cendol lele. Di tangan Tim Pengerak Kecamatan Kepohbaru lele diolah menjadi makanan kekinian ala Jepang yakni sushi lele, rolade dan sus raqour lele. Sementara itu Kecamatan Purwosari mengolah lele menjadi pizza lele. Ikan lele di fillet dibuat isian dengan paprika, jamur kancing dan bumbu menjadi pizza lele ala Bojonegoro.

Salah satu kudapan yang tersaji yakni roti pisang ulin isi lele karya PKK Kecamatan Balen. Kecamatan Sekar mengolah lele menjadi roll lele wijen yang diolah menjadi kue yang bisa disajikan untuk keluarga. Kecamatan Malo menyulap lele menjadi bolu gulung yang dikombinasikan antara lele dan ubi ungu.

Senin ( 30/10) pagi di Lapangan Desa Ngumpakdalem Kecamatan Dander digelar lomba masak ikan yang diikuti oleh Seluruh Tim Penggerak PKK di 28 kecamatan. Salah seorang panitia Cholilurohman, S.Pi Kasi Penguatan Daya Saing Produk Perikanan Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Bojonegoro menjelaskan bahwa lomba ini dalam upaya meningkatkan konsumsi ikan di tengah masyarakat. Dan bagaimana membudayakan konsumsi ikan lele utamanya di Bojonegoro. Karena ikan lele mudah dibudidayakan, apalagi saat ini sentra lele Bojonegoro terdapat di Desa Ngumpakdalem dan Sumodikaran Kecamatan Dander, Desa Pungpungan Kecamatan Kalitidu, Desa Duyungan Kecamatan Sukosewu, Desa Tlogorejo Kecamatan Kepohbaru. Terdapat 190 pembudidaya dan pembenih ikan di seluruh wilayah Bojonegoro.

Ditambahkan dewan juri lomba memasak olahan ikan lele juri profesional chef Arie Septiantono dari Hotel Aston, Anita Setyarini dari Dinas Perikanan, Erni Ernawati dari Dinas Kesehatan, Wiwik Cempaka Dewi Dari SMKN 1 Bojonegoro dan Ir Turinah, M.Kes dari Tim Penggerak PKK Kabupaten Bojonegoro. Lomba memasak ikan ini diikuti oleh 28 Tim Penggerak PKK Kabupaten Bojonegoro yang menampilkan olahan berbahan dasar ikan lele. Kriteria penilaian terbagi dalam berbagai aspek rasa, kandungan gizi, penyajian, kreatifitas .

Sementara itu Chef dari Hotel Aston Bojonegoro, cheff Arie Septiantono menjelaskan ibu ibu punya potensi namun memerlukan latihan lebih lanjut khususnya kombinasi. Untuk lomba olahan lele ini menurutnya hal yang harus diperhatikan adalah campuran antara lele dan bahan lain kurang berimbang sehingga rasa lele tertutup. Dia menemukan ada beberapa ibu ibu mengolah menjadi olahan yang beda dari biasanya, bahkan ada yang berani mengkombinasikan menjadi olahan internasional. Dia berpesan agar mereka banyak berlatih dan kombinasi bumbu harus diukur dan diseimbangkan. Secara keseluruhan apa yang dilakukan oleh ibu-ibu ini sangat luar biasa dan patut mendapatkan acungan jempol.

Pemenang lomba ini yakni pemenang mendapatkan trophi kejuaraan, piagam dan uang pembinaan. Yakni juara harapan III dengan nilai 133 diraih Kecamatan Dander, Juara Harapan II nilai 139 diraih oleh Kecamatan Gondang dan juara harapan I diraih oleh Kecamatan Bubulan dengan total nilai 144 poin. Juara III dan II masing-masing diraih oleh Kecamatan Baureno dengan nilai 146 dan Kecamatan Kepohbaru dengan total nilai 149. Keluar sebagai juara I yakni Kecamatan Balen dengan total 156 poin. (mol/kik)