Khas Indonesia: Itik Lado Mudo

Itiak Lado Mudo merupakan salah satu masakan khas Bukittinggi. Dengan rempah yang kaya rasa khas Inonesia, tentu saja sajian yang satu ini akan mampu menggughah selera makan Anda. Yuk, sajikan di rumah! Simak bahan yang dibutuhkan dan cara pengolahannya ya…

Bahan:

•Bahan utama:

1 pasang dada bebek

Santan

Air mineral (secukupnya)

Garam (secukupnya)

Lada (secukupnya)

• Bumbu halus 1:

1/2 ruas jari kunyit

7 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 ruas jari jahe

3 ruas jari lengkuas

1 sdt ketumbar

2 butir kemiri

• Bumbu halus 2 :

1/4 kg cabe keriting muda (masih hijau)

1 sdt ketumbar

Garam

Air

• Bumbu lainnya:

2 sdm garam (sesuai selera)

1 sdm gula pasir (sesuai selera)

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai

1 lembar daun kunyit

Air asam kandis (sesuai selera)

embed from external kumparan

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus 1

2. Tumis bumbu halus 1, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan batang serai hingga tercium harum. Lalu masukkan daging bebek, dioseng sebentar

3. Tambahkan setengah cabe yang telah dihaluskan sambil dioseng

4. Tambahkan air kelapa (air kelapa yang sudah tua). Air kelapa membuat mendidih dengan api sedang.

5. Setelah daging terasa agak empuk, masukkan seluruh cabe yang telah dihaluskan tadi.

6. Masukkan juga gula, garam, dan air asam kandis. Jumlah gula dan garam bisa diatur sesuai selera

7. Kecilkan api hingga daging empuk dan kuah mengental.

Baca juga:

Khas Indonesia: Sambal Kemiri

Sumber Video : https://www.youtube.com/watch?v=adljMwuLzts

Sumber Gambar : http://2.bp.blogspot.com/-QtkIsv-OT74/VWui9wj_6bI/AAAAAAAAAi0/8RT8xG388Xw/s1600/Gulai%2BItik%2BCabe%2BHijau%2BBukitinggi.jpg