Apa Itu Scoby yang Dipakai dalam Pembuatan Kombucha? Begini Cara Bikinnya

kombucha Foto: Shutterstock

Belakangan ramai tren merendam scoby di dalam racikan teh untuk menghasilkan kombucha. Kombucha ini disebut sebagai minuman yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Nggak heran jika tren ini cukup menarik perhatian warganet dan menjadi perbincangan, khususnya di TikTok.

Lantas, apa itu scoby dalam pembuatan kombucha yang ramai di TikTok tersebut? Dirangkum dari berbagai sumber, berikut ulasannya.

Mengenal Apa Itu Scoby

Scoby atau juga disebut jamur scoby adalah kultur simbiosis yang digunakan untuk membantu proses fermentasi pembuatan kombucha. Nama scoby sendiri merupakan singkatan dari symbiotic culture of bacteria and yeasts.

Scoby ini sering disebut sebagai jenis jamur. Banyak orang juga menyebutnya jamur kombucha atau bibit kombucha. Namun, lebih tepatnya scoby itu sebagai kumpulan bakteri dan ragi yang menghasilkan mikroorganisme yang dapat memfermentasi cairan tempat ia hidup.

Bentuk Scoby

Ilustrasi serat kombucha Foto: dok.Shutterstock

Mengutip Healthline, scoby terdiri dari jenis serat tidak larut. Bentuknya bulat pipih seperti piringan, teksturnya kenyal, berwarna keruh, dan mengeluarkan aroma seperti cuka.

Ketika membuat kombucha, scoby akan ditambahkan ke dalam larutan teh yang sangat manis. Scoby kemudian dibiarkan berfermentasi selama satu hingga empat minggu. Fermentasi tersebut akan menghasilkan kombucha yang bersoda, bergelembung, dan mengeluarkan aroma tajam seperti cuka.

Cara Membuat Scoby

Jika ingin membuat kombucha, kamu membutuhkan scoby yang bisa kamu dapatkan dengan cara membelinya. Atau, kamu juga dapat membuatnya sendiri di rumah. Bagaimana caranya?

Ciri-Ciri Scoby Busuk

Scoby memiliki risiko kontaminasi yang rendah. Meski demikian, kamu perlu memerhatikan tanda pembusukan scoby biar nggak merusak kombucha yang akan dibuat.

Scoby memiliki aroma seperti cuka. Sementara scoby yang busuk dan berjamur mengeluarkan aroma yang busuk dan menyengat. Jika demikian, sebaiknya scoby nggak usah dipakai lagi dan diganti dengan yang baru.

Nah, itulah penjelasan singkat mengenai apa itu scoby dalam pembuatan kombucha yang tren di TikTok yang sebagai minuman menyehatkan. Tertarik mencoba?